在办理老人立遗嘱的公证时，通常需要以下人员到场以确保遗嘱的真实性和合法性：
一、核心参与人员
立遗嘱人（即老人本人）：
- 必须亲自到场，这是遗嘱公证的基本要求。因为遗嘱是立遗嘱人生前对其遗产或其他事务所作的个人处分，具有高度的个人性和自愿性。所以，立遗嘱人必须在公证员面前亲自表达其意愿，以确保遗嘱的真实性和合法性。
- 在办理时，立遗嘱人需要携带个人身份证明（如身份证、户口簿等）、财产权属证明（如房产证、存折等）以及遗嘱草稿等相关材料。
公证员：
- 至少需要两名公证员共同办理，其中一名负责记录。公证员的角色是核实立遗嘱人的身份、行为能力，并确认遗嘱内容的真实性和合法性。他们会与立遗嘱人进行面对面的交流，确保遗嘱的订立过程符合法律规定。
二、可选择性在场人员
见证人：
- 在普通情况下，见证人并非必需。因为公证员本身就充当了见证人的角色，他们会对遗嘱的订立过程进行全程记录和监督。
- 但是，如果立遗嘱人为无民事行为能力人或限制民事行为能力人（实际上这种情况不能办理遗嘱公证，除非立遗嘱时具备完全民事行为能力），或者存在其他特殊情形（如文盲、盲人等），可能需要见证人在场协助完成程序。此外，如果立遗嘱人希望增加遗嘱的可信度，也可以邀请见证人到场。
翻译人员：
- 如果立遗嘱人不通晓当地语言，或者存在其他沟通障碍，需要提供经公证机构认可的翻译人员进行实时翻译。翻译人员的角色是辅助性的，他们负责将立遗嘱人的意愿准确、完整地传达给公证员，但不能代替立遗嘱人表达意愿。
综上所述，办理老人立遗嘱公证时，核心参与人员是立遗嘱人本人和至少两名公证员。在特殊情况下，可能还需要见证人或翻译人员到场协助。但无论如何，立遗嘱人本人必须亲自到场，以确保遗嘱的真实性和合法性。