关于执业药师在药店制作阿胶糕是否合法的问题，这主要取决于几个关键因素，包括执业药师的职责范围、药店的经营许可以及相关法律法规的规定。

首先，我们需要明确执业药师的主要职责。执业药师在药店中通常负责药品的处方审核、调配、发药以及合理用药指导等工作。他们确保患者用药的安全性和有效性，是药品零售环节中不可或缺的专业人员。

接下来，我们考虑阿胶糕的性质。阿胶糕通常被视为一种食品或保健品，而非药品。然而，如果阿胶糕中含有药物成分，或者其制作过程涉及药品的加工、调配等，那么其性质就可能发生变化，需要受到更严格的监管。

现在，我们结合相关法律法规来分析这个问题。根据《中华人民共和国药品管理法》的相关规定，从事药品经营活动应当具备依法经过资格认定的药师或其他药学技术人员，并且这些人员需要负责企业的药品管理、处方审核和调配等工作。如果执业药师在药店中制作阿胶糕的行为超出了其职责范围，特别是如果这一行为涉及到了药品的加工或调配，且药店未取得相应的经营许可，那么这种行为就可能是违法的。

此外，我们还需要考虑药店是否具备制作阿胶糕的合法资质。如果药店想要制作并销售阿胶糕，它可能需要获得食品生产或销售的相关许可，以及确保制作过程符合食品安全标准。

综合以上分析，我们可以得出以下结论：

1. 如果阿胶糕被视为普通食品，且执业药师的制作行为不涉及药品的加工或调配，同时药店具备食品生产或销售的相关许可，那么执业药师在药店制作阿胶糕可能是合法的。

2. 如果阿胶糕含有药物成分，或者其制作过程涉及药品的加工、调配等，且药店未取得相应的药品经营许可，那么执业药师在药店制作阿胶糕就可能是违法的。

建议：

• 药店在制作阿胶糕前，应首先明确其性质（是食品还是药品），并了解相关的法律法规要求。
• 如果阿胶糕被视为药品或涉及药品的加工、调配等，药店应确保取得相应的药品经营许可，并遵守药品管理的相关规定。
• 执业药师应严格遵守其职责范围，不参与超出其专业范畴的活动，以确保患者用药的安全性和有效性。

如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，建议咨询专业的法律机构或当地药品监督管理部门。