结论：在餐厅因工作繁忙要求加班时，员工并非绝对不能拒绝，但需根据具体情况和法律规定来判断。

详细分析：

1. 法定加班情形与拒绝权：

   • 根据《劳动法》的相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
   • 在这些法定加班情形下，员工理论上是有权拒绝的，尤其是当加班时间超出法定限制或未经协商一致时。然而，实际操作中，员工可能会因担心影响工作关系或职业发展而选择接受加班。

2. 特殊情况下的加班与拒绝：

   • 在某些特殊情况下，如发生自然灾害、事故或者因其他原因，威胁劳动者生命健康和财产安全，需要紧急处理的，或者生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障，影响生产和公众利益，必须及时抢修的，用人单位可以安排加班，且员工通常不得拒绝。
   • 但这些情况相对特殊，且通常伴随着相应的补偿措施，如调休或支付加班费。

3. 拒绝加班的后果与考量：

   • 如果员工无正当理由拒绝加班，且该加班属于用人单位正常生产经营需要且未超出法定加班时间限制，用人单位可能会根据内部规章制度对员工进行相应的处理，如警告、扣减奖金等。
   • 但如果员工拒绝的加班超出了法定加班时间限制，或者未经协商一致，员工则有权拒绝，且不应因此受到不利对待。此时，如果用人单位因此解雇员工或采取其他不利措施，员工可以依法维护自己的权益。

4. 建议与策略：

   • 对于员工而言，在面对加班要求时，应首先了解加班的性质、时间长度以及是否经过协商一致。如果加班超出法定限制或未经协商，员工可以礼貌地表达自己的拒绝意愿，并说明理由。
   • 同时，员工也可以与用人单位沟通，寻求调休、支付加班费等合理的补偿措施。如果用人单位坚持要求加班且未提供合理补偿，员工可以考虑向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

后续行动建议：

• 如果你正面临餐厅要求加班的情况，且对加班的合法性、合理性或补偿措施有疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供详细的法律分析和建议。
• 在与用人单位沟通时，保持冷静和理性，明确表达自己的立场和诉求，同时倾听用人单位的意见和解释，寻求双方都能接受的解决方案。