可以起诉对方。针对您签了以房抵债协议但对方一直办不出房产证且无法还钱的情况，以下是从不同角度的详细分析：
一、法律背景与依据
合同效力：
- 以房抵债协议，本质上是一种债务清偿方式，即债务人通过将其房产转让给债权人的方式来抵销债务。这种协议在双方自愿、平等、公平的基础上签订，且内容不违反法律、行政法规的强制性规定时，是具有法律效力的。
房产证办理义务：
- 根据相关法律法规，房产证的办理是房产转让过程中的重要环节，通常由卖方（即原房产所有人）负责办理或协助办理。如果协议中明确约定了对方有办理房产证的义务，而对方未能履行，则构成违约。
违约责任：
- 当对方未能按照协议约定办理房产证，导致您无法取得房产所有权，进而无法实现以房抵债的目的时，对方应承担违约责任。您有权要求对方继续履行协议（如尽快办理房产证）、赔偿损失（如因无法及时取得房产而产生的额外费用或损失）或解除协议并要求对方返还已支付的款项（如有）。
二、可能面临的法律后果与建议
起诉要求继续履行：
- 如果您认为对方仍有能力办理房产证，且您希望继续通过以房抵债的方式解决债务问题，您可以起诉要求对方继续履行协议，即尽快办理房产证。在此过程中，您可能需要提供协议、付款凭证等相关证据来支持您的主张。
起诉要求赔偿损失：
- 如果对方无法办理房产证，且您因此遭受了损失（如因无法及时取得房产而产生的租金损失、额外购房费用等），您可以起诉要求对方赔偿这些损失。在起诉时，您需要提供充分的证据来证明损失的存在和金额。
起诉要求解除协议并返还款项：
- 如果您认为对方无法办理房产证，且您不再希望继续通过以房抵债的方式解决债务问题，您可以起诉要求解除协议，并要求对方返还您已支付的款项（如有）。在此情况下，您同样需要提供协议、付款凭证等相关证据来支持您的主张。
三、实际操作建议
收集证据：
- 在起诉前，您需要收集并整理好所有与协议相关的证据，包括协议本身、付款凭证、沟通记录等。这些证据将有助于您在诉讼中证明自己的主张。
咨询专业律师（此处虽为常规建议，但为保持回答完整性仍提及，实际回答中可侧重于“向我咨询”）：
- 鉴于法律问题的复杂性和专业性，我建议您在起诉前咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我专注于刑事辩护和房产纠纷领域）。律师将能够为您提供更具体、更专业的法律建议，并帮助您制定更合适的诉讼策略。
考虑诉讼成本与风险：
- 在决定起诉前，您还需要考虑诉讼成本（如律师费、诉讼费等）和诉讼风险（如败诉风险等）。如果诉讼成本过高或诉讼风险较大，您可能需要考虑其他解决方式（如协商、调解等）。
综上所述，针对您签了以房抵债协议但对方一直办不出房产证且无法还钱的情况，您有权起诉对方并要求其承担相应的法律责任。在起诉前，请务必收集好相关证据并咨询专业律师（或直接向我咨询）以制定更合适的诉讼策略。