关于林地承包未经村民开会讨论同意签字盖章是否合法的问题，结论是不合法。以下从多个角度进行详细分析：

一、法律程序要求

根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，农村土地承包，特别是涉及集体经济组织成员利益的土地承包，应当遵循民主议定原则。这意味着，在决定林地承包等重大事项时，必须召开村民会议或村民代表会议，经过充分讨论和民主表决，形成决议后，方可进行承包。未经村民开会讨论同意签字盖章，显然违反了这一法定程序。

二、村民权益保护

林地作为农村集体经济组织的重要资源，其承包直接关系到村民的切身利益。未经村民开会讨论同意签字盖章，就擅自进行林地承包，剥夺了村民的知情权、参与权和决策权，损害了村民的合法权益。这种行为不仅违反了法律规定，也违背了民主管理、民主决策的原则。

三、合同效力问题

从合同法的角度来看，林地承包合同属于民事合同范畴。根据合同法的相关规定，合同的订立应当遵循平等、自愿、公平、诚实信用等原则。未经村民开会讨论同意签字盖章的林地承包合同，由于缺乏村民的民主议定程序，可能被视为无效合同或可撤销合同。一旦合同被认定为无效或可撤销，将给承包方和发包方带来不必要的法律风险和经济损失。

四、实际操作建议

1. 立即停止违法行为：如果发现林地承包未经村民开会讨论同意签字盖章，应立即停止相关行为，避免进一步扩大损失。
2. 补办民主议定程序：在合法合规的前提下，尽快组织召开村民会议或村民代表会议，就林地承包事项进行充分讨论和民主表决，形成合法有效的决议。
3. 完善合同手续：根据民主议定程序的结果，完善林地承包合同的手续，确保合同的合法性和有效性。
4. 寻求法律帮助：如果在此过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。

综上所述，林地承包未经村民开会讨论同意签字盖章是不合法的。为了保障村民的合法权益和合同的合法性，必须严格遵守法定程序和民主议定原则。如果您在林地承包方面遇到任何法律问题或纠纷，欢迎直接向我咨询。