店里跑单了让员工买单，这种做法一般是不正确的。下面我从几个角度来详细分析这个问题：
法律责任角度：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，员工与雇主之间建立的是劳动关系，员工在正常工作范围内履行职责，不应因工作过程中的正常风险（如顾客跑单）而承担个人赔偿责任。
- 除非员工存在故意或重大过失导致跑单（如与顾客串通、严重疏忽等），否则雇主无权要求员工赔偿跑单损失。
合同约定角度：
- 如果劳动合同或店内规章制度中明确规定了员工在特定情况下需承担跑单损失的责任，且这种规定不违反法律法规的强制性规定，那么员工可能需要按照合同或规章制度承担一定责任。
- 但即便如此，这种规定也应当是合理且公平的，不能过分加重员工的负担，否则可能因显失公平而被认定为无效。
实际操作角度：
- 在实际操作中，让员工买单往往会引起员工的不满和抵触情绪，影响工作积极性和团队氛围。
- 从长远来看，这种做法不利于企业的稳定和发展，因为员工可能会因为担心承担不必要的责任而选择离职或消极怠工。
建议与解决方案：
- 对于雇主而言，应当通过完善内部管理、加强员工培训、提高服务质量等方式来减少跑单现象的发生，而不是将责任转嫁给员工。
- 如果确实发生了跑单情况，雇主可以与员工协商解决，或者通过法律途径追究相关责任人的法律责任（如顾客的欺诈行为等）。
- 对于员工而言，如果遇到雇主不合理要求买单的情况，可以拒绝并保留相关证据（如工作记录、监控视频等），以便在必要时维护自己的合法权益。
综上所述，店里跑单了让员工买单的做法一般是不正确的。雇主应当通过合理的方式来解决跑单问题，而不是将责任转嫁给员工。如果你作为员工遇到了这种情况，或者作为雇主对如何处理跑单问题有疑问，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。