结论：环卫单位过年不放假又不给加班费的行为，通常是违法的。

分析如下：

1. 关于过年不放假：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有休息休假的权利。春节作为法定节假日，劳动者有权享受带薪休假。如果环卫单位因工作需要不能安排休假，应当按照法律规定支付加班费或者安排补休。
   • 具体情形：如果环卫单位既不安排休假，也不支付加班费或安排补休，那么这种行为就违反了劳动法的规定。

2. 关于不给加班费：

   • 同样根据《中华人民共和国劳动法》，用人单位在法定节假日安排劳动者工作的，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬作为加班费。
   • 具体计算：假设环卫工人的日工资为X元，那么春节期间（假设为3天法定节假日）的加班费应为3X*3=9X元（这里假设春节3天都加班，且不考虑其他可能的调休或补休情况）。如果环卫单位未支付这笔加班费，就构成了违法行为。
   • 特殊情况：如果环卫单位与环卫工人之间有特别的约定，比如通过集体合同、劳动合同等方式约定了春节期间的工资支付方式，且该约定不违反法律、法规的强制性规定，那么可能按照约定执行。但这种情况较为特殊，且需要明确的书面约定。

3. 法律后果与建议：

   • 法律后果：环卫单位如果违反上述规定，可能会面临劳动行政部门的处罚，包括责令支付加班费、加付赔偿金等。同时，环卫工人也有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求环卫单位支付应得的加班费和可能的赔偿金。
   • 建议：如果环卫工人遇到这种情况，首先应当与环卫单位进行沟通协商，要求支付加班费或安排补休。如果协商无果，可以向当地的劳动行政部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在维权过程中，建议保留好相关证据，如工作记录、工资条、加班通知等，以便在需要时提供证明。

总结：环卫单位过年不放假又不给加班费的行为，在大多数情况下是违法的。环卫工人有权要求环卫单位支付加班费或安排补休，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。