结论：在离职官司已经上诉到法院的情况下，被告人（通常指原劳动仲裁的被申请人）一般不能直接撤回劳动仲裁申请，但可以通过特定方式影响诉讼进程或达成和解。以下从不同角度详细分析：

1. 劳动仲裁与法院诉讼的衔接关系

• 劳动仲裁前置原则：根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动争议需先经仲裁程序，对仲裁结果不服的方可向法院起诉。若案件已进入法院诉讼阶段（如一方上诉或起诉），则仲裁程序已终结，仲裁机构不再对案件具有管辖权。
• 诉讼阶段的独立性：法院受理劳动争议案件后，会独立进行审理并作出判决。此时，原仲裁申请的撤回与否已不影响法院对案件的实体审理。

2. 被告人能否撤回“仲裁申请”

• 仲裁阶段已结束：若案件已上诉至法院，说明仲裁阶段已结束（无论仲裁结果如何），被告人作为原仲裁被申请人，无权撤回原仲裁申请（因为申请方是劳动者，被告人是被申请方）。
• 可能的误解：用户可能混淆了“撤回仲裁申请”与“撤回上诉”。若被告人是上诉方，可在法院宣判前撤回上诉，但需承担相应法律后果（如一审判决生效）。

3. 诉讼中的和解或撤诉

• 和解：在法院诉讼过程中，双方可自行达成和解协议，并申请法院制作调解书或撤诉。这是常见的解决方式，尤其适用于双方争议不大或希望快速解决的情况。
  • 示例：若劳动者起诉要求支付工资，用人单位在诉讼中同意支付并达成和解，法院可出具调解书或准许撤诉。
• 撤诉：若原告（劳动者）主动撤诉，法院裁定准许后，案件终结。但被告人作为被告，无权单方面撤诉。

4. 特殊情形：反诉或抗辩

• 反诉：若被告人在诉讼中提出反诉（如劳动者违法解除合同需赔偿），需符合反诉条件并经法院审查。反诉与本诉合并审理，但不影响本诉的独立性。
• 抗辩：被告人可通过抗辩（如主张劳动者过错、已履行义务等）反驳原告诉求，但无需“撤回仲裁”。

5. 法律建议

• 若希望快速解决：建议与对方协商和解，并申请法院出具调解书（具有强制执行力），避免漫长诉讼。
• 若坚持诉讼：需准备充分证据（如劳动合同、工资记录、解除通知等），以支持己方主张。
• 若对仲裁结果不满：需在收到仲裁裁决书后15日内向法院起诉，逾期则丧失诉讼权利。

总结：在案件已上诉至法院的情况下，被告人无法直接撤回原劳动仲裁申请，但可通过和解、撤诉（若为原告）或抗辩等方式影响诉讼结果。如有具体案情或证据问题，可直接向我咨询，我将结合细节提供进一步分析。