关于您提出的“没有签订买卖合同，货款的诉讼时效怎么起算”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们要明确的是，即使没有签订书面的买卖合同，货款的诉讼时效依然是可以起算的。诉讼时效的起算并不完全依赖于书面合同的存在，而是基于权利人知道或应当知道其权利受到损害以及义务人之日。
一、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定：
- 向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
- 诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护；有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
二、未签订合同诉讼时效的具体计算
一般原则：
- 在没有签订书面合同的情况下，只要权利人（即货款的所有者）知道或应当知道其货款权利受到损害（如对方未按时支付货款），以及知道或应当知道义务人（即欠款方）是谁，诉讼时效即开始计算。
特殊情况下的起算点：
- 如果双方存在口头约定或其他形式的交易习惯，并且能够证明这些约定或习惯的存在及内容，那么诉讼时效的起算点可以从权利人知道或应当知道货款权利受损之日起计算。
- 在某些特殊情况下，如果权利人因客观原因（如对方隐瞒事实、欺诈等）无法及时知道自己的货款权利受到侵害，那么诉讼时效的起算点可能会相应推迟。但这一推迟需要权利人提供充分的证据来证明其无法及时知道权利受损的事实。
最长诉讼时效：
- 无论何种情况，自货款权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院将不予保护。这是为了维护法律关系的稳定性和可预测性而设定的最长时效期限。
三、实际操作建议
- 保留证据：在没有签订书面合同的情况下，务必保留好与交易相关的所有证据，如口头约定的录音、聊天记录、转账记录、送货单等，以证明交易的存在及内容。
- 及时主张权利：一旦发现货款权利受到损害，应及时向义务人主张权利，并保留好主张权利的证据，如催款通知、律师函等。
- 咨询专业律师：如果对于诉讼时效的起算或计算存在疑问，建议咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律建议。
综上所述，即使没有签订买卖合同，货款的诉讼时效依然是可以起算的，并且起算点主要基于权利人知道或应当知道其货款权利受到损害以及义务人之日。希望以上解答能够对您有所帮助。