结论：开赌场的荷官被抓是否会判刑，取决于其参与赌博活动的具体情况、所涉罪名以及量刑情节。一般来说，荷官可能因构成开设赌场罪的共犯而面临刑事处罚，但具体判刑时长需根据案件细节综合判定。
一、荷官可能涉及的罪名及量刑概述
荷官在赌场中通常负责发牌、维持游戏流程等关键工作。在中国大陆（除特定合法博彩区域外），参与赌博及与赌博相关的经营活动均是违法的。若荷官在非法赌场中工作，可能构成开设赌场罪的共犯。根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款的规定，开设赌场的，将面临五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金的处罚；情节严重的，则处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
二、量刑的具体考量因素
参与程度与角色：
- 从犯：若荷官仅在赌场中担任发牌等辅助工作，通常被视为从犯。根据《刑法》第二十七条，对于从犯，应当从轻、减轻处罚或者免除处罚。在司法实践中，荷官作为从犯，可能面临一年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金的处罚，具体取决于赌场规模、参赌人数、赌资金额等因素。
- 主犯：若荷官积极参与组织、招揽赌客等核心活动，则可能被认定为主犯，按照开设赌场罪的主犯标准量刑，即面临更重的刑罚。
犯罪情节：
- 包括赌场的规模、赌资数额、参赌人数、抽头渔利数额等。例如，赌资累计达到30万元以上、参赌人数累计达到120人以上等情形，均被视为“情节严重”，将面临更重的刑罚。
其他法定情节：
- 如自首、立功、初犯、偶犯、积极退赃、赔偿损失等，均可能在量刑时予以考虑，从而影响最终的判决结果。例如，荷官如有自首情节，即主动投案并如实供述罪行，可从轻或减轻处罚；有立功表现，如揭发他人犯罪行为或提供重要线索侦破其他案件，同样可从轻或减轻处罚。
三、特殊情况下的量刑
- 跨境赌博、网络赌博：若荷官参与的赌场涉及跨境赌博、网络赌博等更为复杂和严重的情况，可能会涉及其他相关罪名，如组织参与国（境）外赌博罪等，量刑也会相应加重。
- 配合调查与减轻处罚：若荷官能积极配合警方调查工作，或有其他法律上规定的可以减轻罪行的理由，如揭发他人犯罪行为等，也可能获得相对较轻的处罚。
四、非刑事处罚的可能性
- 在某些情况下，如果荷官的参与程度较低，且未造成严重后果，可能会仅受到行政拘留等非刑事处罚。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十条，以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，将面临五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。
五、建议与总结
- 了解法律法规：在从事相关工作前，务必了解并遵守当地的法律法规和规章制度，确保自己的行为合法合规。
- 谨慎对待赌博活动：对于涉及赌博的活动，应谨慎对待，避免卷入任何非法行为。
- 积极配合调查：若不幸被抓，应积极配合警方调查工作，如实供述罪行，争取从轻或减轻处罚。
综上所述，开赌场的荷官被抓是否会判刑以及判刑时长，是一个复杂的法律问题，需要根据具体情况进行综合考量。如果你或你身边的人面临类似问题，可以直接向我咨询，我将根据案件细节提供更准确的法律意见。