针对您提出的“老赖法人营业执照能否变更”的问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确“老赖”在这里指的是被列入失信被执行人名单的自然人或公司股东、法定代表人。根据相关规定，被列为失信被执行人的自然人，在担任公司的法定代表人、董事、监事及高级管理人员职务方面会受到限制，与此相关的登记业务也会受到一定影响。
具体到营业执照的变更问题，如果公司的法定代表人或股东被列入失信被执行人名单，但并未被法院明确限制办理变更业务，且该变更不涉及被限制的职务（如法定代表人、董事、监事及高级管理人员）的变更，那么理论上是可以办理营业执照变更的。然而，在实际操作中，还需要考虑以下因素：
法院的具体限制：如果法院对公司或相关股东、法定代表人有明确的限制变更商事登记事项的要求，那么必须遵守法院的决定，不能办理部分或全部变更业务。
股权冻结情况：如果公司股东被列入失信执行人名单且其股权被法院冻结，那么将限制办理股权转让、股权质押等业务，这也可能间接影响到营业执照的变更，特别是如果变更涉及股权结构的调整。
市场监管部门的规定：不同地区的市场监管部门可能对失信被执行人办理营业执照变更业务有具体的规定或操作流程。因此，在办理前最好先咨询当地的市场监管部门或相关机构，了解具体的政策和要求。
综上所述，老赖（即被列入失信被执行人名单的公司股东或法定代表人）在一般情况下可以办理除被限制职务变更以外的营业执照变更业务，但具体还需根据法院的限制、股权冻结情况以及市场监管部门的规定来确定。
为了确保办理过程的顺利进行，建议您在办理前先咨询当地的市场监管部门或相关法律机构，了解具体的政策和操作流程，并准备好相关的证明材料和文件。希望这个解答能对您有所帮助。