结论：员工告老板官司胜了却没有执行到财产，不能直接定为刑事案件，但可以通过民事执行程序继续追讨，若老板存在恶意转移财产等行为，可能涉及刑事犯罪。以下从不同角度详细分析：

一、民事执行角度

1. 执行程序启动：当员工赢得官司，即获得生效的民事判决书或调解书后，若老板未履行义务，员工可以向法院申请强制执行。法院会依法对老板的财产进行查封、扣押、冻结等措施，以强制其履行义务。
2. 财产调查与执行：在执行过程中，法院会要求老板申报财产，并可以通过查询银行账户、房产、车辆等方式调查其财产状况。若老板确实没有可供执行的财产，法院会裁定终结本次执行程序，但这并不意味着员工无法再追讨，一旦发现老板有新的财产线索，可以随时申请恢复执行。
3. 执行措施扩展：如果老板有隐匿、转移财产等行为，员工可以向法院提供线索，法院可以采取更严厉的执行措施，如罚款、拘留等，甚至可以追究其拒不执行判决、裁定罪的刑事责任（但这需要达到一定的严重程度，并非所有未执行到财产的情况都构成此罪）。

二、刑事犯罪角度

1. 拒不执行判决、裁定罪：如果老板有能力执行而拒不执行，且情节严重，如隐藏、转移、变卖财产，对执行人员进行侮辱、诽谤、诬陷、殴打或者打击报复等，可能构成拒不执行判决、裁定罪。此时，员工可以向公安机关报案，由公安机关立案侦查，追究老板的刑事责任。
2. 其他相关犯罪：如果老板在经营过程中存在其他违法行为，如诈骗、非法集资等，且这些行为与员工告老板的案件有关联，员工也可以向公安机关报案，由公安机关根据具体情况进行调查和处理。

三、建议与措施

1. 持续关注老板财产状况：员工应持续关注老板的财产状况，一旦发现其有新的财产线索，及时向法院提供，申请恢复执行。
2. 寻求法律援助：如果员工在执行过程中遇到困难或疑问，可以寻求专业律师的法律援助，律师可以提供更具体的法律建议和帮助。
3. 考虑和解或调解：在某些情况下，员工也可以考虑与老板进行和解或调解，通过协商达成一个双方都能接受的解决方案，以尽快解决纠纷。

总结：员工告老板官司胜了却没有执行到财产，并不意味着可以直接定为刑事案件。员工应首先通过民事执行程序继续追讨，若老板存在恶意转移财产等行为，可能涉及刑事犯罪，此时可以向公安机关报案。在整个过程中，员工应保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。