关于监护人代签合同的效力问题，这确实是一个涉及法律原则与具体实践的重要议题。以下我将结合相关法律规定和实际案例，为您详细解析这一问题。

首先，我们需要明确的是，监护人代签合同的效力并非一概而论，而是需要根据具体情况来判断。这主要取决于被监护人的民事行为能力、代签行为是否符合被监护人的利益，以及是否遵循了相关法律规定。

一、被监护人的民事行为能力

根据《民法典》的规定，无民事行为能力人和限制民事行为能力人需要由其法定代理人（通常是监护人）代为进行民事活动。这意味着，如果被监护人属于这两类人群，那么监护人代签合同在法律上是被允许的。但关键在于，代签行为必须是为了被监护人的利益，且不得损害其合法权益。

二、代签行为是否符合被监护人的利益

监护人代签合同的核心原则是“最有利于被监护人”。这意味着，监护人在代签合同时，必须充分考虑被监护人的利益，确保合同内容不会对其造成不利影响。例如，在案例中提到的父母代未成年子女签署抵押合同的情况，如果贷款的目的是为了购买房屋，且房屋登记在未成年子女名下，属于纯获利行为，那么这种代签行为在法律上是被认可的。

三、遵循相关法律规定

监护人代签合同还必须遵循相关法律规定。例如，《民法典》第三十五条规定：“监护人应当按照最有利于被监护人的原则履行监护职责。监护人除为维护被监护人利益外，不得处分被监护人的财产。”这意味着，监护人在代签合同时，不得擅自处分被监护人的财产，除非是为了维护其利益。

四、实际案例解析

以您提供的第一个案例为例，黄某夫妻作为监护人代未成年子女黄乙签署抵押合同，目的是为了购买房屋并登记在黄乙名下。法院认为，这种行为属于纯获利行为，且符合权利义务对等原则，因此认定抵押合同有效。这充分说明了，在符合被监护人利益且遵循法律规定的前提下，监护人代签合同是具有法律效力的。

五、特殊情况下的委托监护

此外，还有一种特殊情况是委托监护。当监护人因故无法履行监护职责时，可以委托具有照护能力的完全民事行为能力人代为照护。在这种情况下，受托监护人也有权在一定范围内代签合同。但同样需要遵循“最有利于被监护人”的原则，并确保合同内容合法合规。

综上所述，监护人代签合同的效力取决于被监护人的民事行为能力、代签行为是否符合其利益以及是否遵循相关法律规定。在实际操作中，建议监护人在代签合同前充分咨询法律专业人士的意见，确保合同内容合法合规且符合被监护人的利益。