结论：对方威胁要剁你的手是绝对不合法的，并且高利贷本身也可能存在违法情形。
关于威胁剁手的合法性
法律定性：
- 对方威胁要剁你的手，这种行为构成了对人身安全的严重威胁，属于违法行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，威胁他人人身安全，情节恶劣的，可能构成寻衅滋事罪或其他相关犯罪，会受到法律的制裁。
法律后果：
- 如果对方真的实施了伤害行为，那么除了可能构成故意伤害罪外，还可能因之前的威胁行为而加重处罚。同时，你作为受害者，有权向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任，并有权要求对方赔偿因此造成的损失。
关于高利贷的合法性
法律界定：
- 高利贷通常指的是利率远高于法定上限的贷款。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，超出部分的利息不受法律保护。因此，如果贷款的利率超过了这一上限，那么超出部分的利息是不合法的。
法律后果：
- 对于高利贷部分，你有权拒绝支付超出法定利率上限的利息。如果对方因此采取暴力、威胁等非法手段进行催收，你同样有权向公安机关报案，并寻求法律保护。
建议与行动
保留证据：
- 无论对方是威胁还是已经实施了非法行为，你都应该尽可能保留相关证据，如聊天记录、录音、视频等。这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。
及时报案：
- 如果对方的行为已经构成了犯罪或对你的人身安全构成了严重威胁，你应该立即向公安机关报案。公安机关会依法进行调查处理，并保护你的合法权益。
寻求法律帮助：
- 在处理这类问题时，你可能会遇到各种法律难题。因此，我建议你及时咨询专业律师（即我本人，孙逊律师，专注于经济纠纷、合同纠纷领域），以获取更具体的法律建议和帮助。
谨慎借贷：
- 未来在借贷时，请务必谨慎选择贷款机构和贷款产品，确保利率合法、合同条款清晰。避免陷入高利贷等非法借贷的陷阱中。
总之，对方威胁要剁你的手是绝对不合法的，并且高利贷本身也可能存在违法情形。你应该保留证据、及时报案，并寻求法律帮助来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。