如果对方不还打开的欠条上的钱，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
友好协商：
- 首先，尝试与对方进行友好沟通，了解其不还款的具体原因，看是否能够达成还款协议或分期还款的安排。这种方式成本最低，也最有可能快速解决问题。
发送律师函：
- 如果协商无果，你可以考虑委托律师发送律师函给对方。律师函具有法律威慑力，能够明确告知对方不还款的法律后果，促使其尽快履行还款义务。
提起诉讼：
- 若对方仍然拒绝还款，你可以向法院提起诉讼，要求对方偿还欠款。在诉讼过程中，你需要提供欠条作为证据，证明对方确实存在欠款行为。法院会根据事实和法律规定，作出公正的判决。
- 诉讼流程：
- 准备起诉材料：包括起诉状、欠条、双方身份信息等。
- 提交法院：将起诉材料提交至有管辖权的法院，并缴纳诉讼费。
- 法院受理：法院审查材料后，决定是否受理案件。
- 开庭审理：法院安排开庭时间，双方进行举证、质证和辩论。
- 判决执行：法院作出判决后，如果对方不履行判决，你可以申请法院强制执行。
申请强制执行：
- 如果法院判决对方还款，但对方仍然不履行，你可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施，如查封、扣押、拍卖对方的财产等，以强制其履行还款义务。
考虑其他法律手段：
- 如果对方存在恶意逃避债务的行为，你还可以考虑向公安机关报案，追究其拒不执行判决、裁定罪的刑事责任。不过，这通常是在对方行为非常恶劣且情节严重的情况下才会考虑。
在采取上述措施时，你需要注意以下几点：
- 保留证据：确保欠条等证据的完整性和真实性，以便在诉讼或协商过程中提供有力支持。
- 及时行动：不要拖延时间，以免错过诉讼时效或给对方转移财产的机会。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保你的权益得到充分保护。
关于欠条的合法性和有效性：
- 欠条作为债权债务关系的凭证，必须具备法律效力。它应当明确记载借款人和出借人的姓名、借款金额、借款日期、还款日期等关键信息，并由双方签字或盖章确认。
- 如果欠条存在瑕疵或不符合法律规定，可能会影响其法律效力。因此，在签订欠条时，务必确保内容合法、完整、清晰。
如果你在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。