结论：仅凭找人办事谈了价且只给了定金这一情况，不能直接判定构成诈骗，是否构成诈骗需结合具体情形综合判断。下面从不同角度为你详细分析：

从诈骗罪的构成要件角度分析

诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：

1. 主观方面：行为人具有非法占有的目的。如果对方在收取定金时，就根本没有打算为你办事，而是想将定金据为己有，那么可能存在非法占有的目的。例如，对方明知自己没有能力、没有渠道去办理你委托的事情，却虚构自己有相关资源和能力，以此骗取你的定金，这种情况下主观上就具有非法占有的故意。但如果对方收取定金后，是因为一些客观原因（如突发疾病、政策变化等不可抗力因素）导致无法继续办事，且没有将定金非法占为己有的意图，一般就不符合诈骗罪主观方面的要件。
2. 客观方面：实施了虚构事实或者隐瞒真相的行为，并且使你基于错误认识而处分了财物。比如对方虚构自己认识某位关键人物，能够通过不正当手段帮你快速办成事情，而实际上他并不认识这个人，也没有所谓的特殊渠道，你因为相信了他的谎言而支付了定金，这就符合诈骗罪客观方面的表现。然而，如果对方只是夸大了自己的办事能力，但确实有一定的资源和途径去尝试办理，只是最终没有成功，这种情况就不一定构成诈骗。
3. 数额方面：诈骗罪要求骗取的财物数额较大。不同地区对于“数额较大”的标准有所不同，一般来说，诈骗公私财物价值三千元至一万元以上、三万元至十万元以上、五十万元以上的，应当分别认定为刑法第二百六十六条规定的“数额较大”“数额巨大”“数额特别巨大”。如果定金的金额没有达到当地规定的“数额较大”标准，通常不会以诈骗罪论处，但可能会涉及其他民事纠纷。

从民事纠纷角度分析

如果对方的行为不构成诈骗罪，那么这可能只是一起普通的民事纠纷。在这种情况下，你与对方之间形成了一种委托合同关系（虽然可能只是口头约定）。你支付定金是为了让对方为你办理事情，对方收取定金后有义务按照约定去履行办事的义务。如果对方没有履行义务，你可以要求对方返还定金。如果对方拒绝返还，你可以通过向法院提起民事诉讼的方式来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，你需要提供相关的证据，如聊天记录、转账记录等，以证明你们之间存在委托关系以及对方没有履行义务的事实。

建议：

1. 你可以先与对方进行沟通，了解对方无法继续办事的具体原因，要求对方返还定金。如果对方同意返还，最好签订一份书面协议，明确返还的时间和方式，以避免后续再次产生纠纷。
2. 如果对方拒绝返还定金，你可以收集相关的证据，如能够证明你们之间委托关系的聊天记录、转账凭证等，向法院提起民事诉讼。
3. 如果你怀疑对方的行为可能构成诈骗，你可以向公安机关报案，由公安机关进行调查取证，以确定是否构成刑事犯罪。

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