关于“用药醉虾是否犯法”的问题，结论需分情况讨论，具体如下：

1. 若使用的药物为食品添加剂或符合安全标准的调味料
   根据《食品安全法》及相关标准，食品中允许添加符合规定的食品添加剂（如料酒、香辛料等）。若“药”属于此类合法成分，且用量符合国家标准（如GB 2760《食品添加剂使用标准》），则制作药醉虾不违法。
   示例：使用少量黄酒、花椒等传统调味料腌制醉虾，属于合法食品加工行为。

2. 若使用的药物为非食品原料或违禁物质

   • 违反《食品安全法》：若添加的“药”属于非食品原料（如工业酒精、麻醉药品、未经批准的中药材等），或超过安全用量，可能构成“生产经营不符合安全标准的食品”，需承担行政处罚（如罚款、没收违法所得）或刑事责任（《刑法》第143条生产、销售不符合安全标准的食品罪）。
     
   • 涉及侵权或犯罪：若药物导致消费者健康损害（如中毒、过敏），可能同时触犯《民法典》侵权责任编（需赔偿医疗费、误工费等）或《刑法》第144条生产、销售有毒、有害食品罪（最高可处死刑）。
     示例：使用工业用亚硝酸钠腌制醉虾，导致消费者中毒，需承担刑事责任并赔偿损失。

3. 若涉及野生动物保护
   若醉虾的原料为受保护的野生动物（如某些淡水虾类被列入《国家重点保护野生动物名录》），则违反《野生动物保护法》，可能面临刑事处罚（《刑法》第341条危害珍贵、濒危野生动物罪）。
   示例：使用国家二级保护动物“蝲蛄”制作醉虾，即使药物合法，也可能因原料违法被追责。

法律建议：

• 制作药醉虾时，务必确认所用药物为食品级原料，并严格遵守用量标准；
  
• 避免使用来源不明的“偏方”或非食品物质；
  
• 若涉及野生动物，需提前查询《国家重点保护野生动物名录》或咨询林业部门。
  

后续行动：
若您已因制作药醉虾被调查或起诉，或需确认具体药物是否合法，可直接向我提供药物名称、用量及原料信息，我将进一步分析法律风险。