饭店售卖野山羊可能面临的刑事处罚需根据具体情况判断，若构成非法猎捕、杀害、收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物罪，可能面临五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。以下是对此问题的详细分析：

一、法律定性

饭店售卖野山羊，首先需明确野山羊是否属于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条的规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，均构成犯罪。野山羊若属于此类动物，则饭店的行为即构成非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物罪。

二、量刑标准

1. 基本刑：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条第一款，非法猎捕、杀害、收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。

2. 情节严重：

   • 若饭店售卖的野山羊数量较多，或者存在其他严重情节，如多次售卖、造成恶劣社会影响等，则可能面临五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

3. 情节特别严重：

   • 若饭店售卖的野山羊属于特别珍贵、濒危的物种，或者售卖行为导致该物种数量急剧减少、濒临灭绝等严重后果，则可能面临十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。

三、其他法律后果

除了刑事处罚外，饭店还可能面临行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。同时，若饭店的行为给消费者造成损害，还可能承担民事赔偿责任。

四、建议与提醒

1. 合法经营：

   • 饭店在经营过程中应严格遵守国家法律法规，不得售卖任何受保护的野生动物及其制品。

2. 加强法律意识：

   • 饭店经营者应加强对野生动物保护相关法律法规的学习，提高法律意识，避免因无知而触犯法律。

3. 及时咨询：

   • 若饭店在经营过程中遇到涉及野生动物的问题，应及时咨询专业律师，了解相关法律规定和风险，以便做出正确的决策。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律意见。