家长不给孩子吃饭，若长期或故意为之导致孩子健康受损甚至生命危险，将构成违法行为，严重情况下可能触犯刑法，同时也可能违反《中华人民共和国未成年人保护法》的相关规定。以下从不同角度进行详细分析：
一、民事层面
抚养义务：
- 家长作为未成年子女的法定监护人，负有抚养、教育和保护的义务。这包括提供基本的生活保障，如食物、住所等，以确保孩子的健康成长。
- 不给孩子吃饭明显违背了这一抚养义务，侵害了孩子获得基本生活保障的权利。
法律责任：
- 如果家长只是偶尔一顿两顿不给孩子吃饭，且未造成严重后果，通常被视为家庭内部事务。但相关部门仍可以进行批评教育，责令家长改正，并要求其切实履行抚养职责。
- 在这种情况下，虽然不构成犯罪，但家长的行为仍然是不当的，需要得到纠正，以避免对孩子造成潜在伤害。
二、刑事层面
遗弃罪：
- 如果家长长期不给孩子吃饭，或者故意饿着孩子，导致孩子营养不良、健康严重受损甚至生命受到威胁，这种行为可能构成遗弃罪。
- 遗弃罪是指对于年老、年幼、患病或者其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，情节恶劣的行为。在此情况下，家长将承担刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役或者管制的处罚。
虐待罪：
- 同样地，如果家长以打骂、禁闭、捆绑、冻饿等方式对孩子进行肉体上或精神上的摧残、折磨，且情节恶劣，也可能构成虐待罪。
- 虐待罪不仅限于身体上的伤害，还包括精神上的折磨和忽视孩子的基本生活需求，如食物、住所等。
三、法律保障与救济途径
法律保障：
- 我国法律明确规定了家长对未成年子女的抚养义务以及相应的法律责任。任何组织或个人都有权向相关部门反映家长不履行抚养义务的情况，以保障未成年人的合法权益。
救济途径：
- 如果发现家长存在不给孩子吃饭等不履行抚养义务的行为，可以向民政部门、居民委员会、村民委员会等相关部门举报。
- 这些部门将依法进行调查处理，并采取措施保护未成年人的权益，如责令家长改正、提供临时救助等。
四、具体情形分析
- 偶尔情形：如果家长只是短时间内因生气等原因不给孩子吃饭，虽然不构成违法犯罪行为，但这种行为极不恰当，可能损害孩子的身心健康和亲子关系，应受到道德谴责。
- 长期或经常性情形：若家长长期或经常性地不给孩子吃饭，导致孩子营养不良、发育迟缓或出现其他健康问题，就属于拒不履行抚养义务的行为。这违反了《未成年人保护法》，并可能涉嫌遗弃罪或虐待罪，需承担刑事责任。
总结与建议：作为家长，应充分认识到给未成年人提供必要饮食的重要性，这是基本的家庭责任和社会义务。如遇困难或问题，应及时寻求社会帮助和支持，而非采取极端或不负责任的行为。同时，社会各界也应加强对未成年人权益的保护和监督力度，共同营造一个关爱、保护未成年人的良好环境。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。