离职时不签保密协议并不直接构成犯法行为，但具体情况需结合保密协议的内容、双方约定以及相关法律法规来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 保密协议的法律性质：

   • 保密协议是用人单位与劳动者之间就保守用人单位商业秘密和与知识产权相关的保密事项所达成的协议。它属于劳动合同的一部分，但并非所有劳动合同都必须包含保密协议。
   • 保密协议的签订应遵循自愿、平等、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的强制性规定。

2. 离职时不签保密协议的法律后果：

   • 如果保密协议并非劳动合同的必要条款：劳动者离职时拒绝签订保密协议，并不构成违法或违约行为。用人单位不能因此要求劳动者承担法律责任或拒绝办理离职手续。
   • 如果保密协议是劳动合同的必要条款或双方已有明确约定：劳动者在离职时拒绝签订保密协议，可能构成违约行为。但此时，用人单位也不能直接采取法律手段追究劳动者的责任，而应通过协商、调解或仲裁等方式解决争议。
   • 特殊情况：如果劳动者在在职期间已经接触到了用人单位的商业秘密，并且这些秘密对用人单位具有重大价值，那么即使离职时未签订保密协议，劳动者也可能因违反保密义务（如果这种义务在劳动合同或其他协议中已有约定）而承担法律责任。

3. 保密协议的签订建议：

   • 对于用人单位：在签订保密协议时，应明确保密信息的范围、保密期限、保密义务以及违约责任等条款，确保协议的合法性和有效性。同时，应尊重劳动者的意愿，不得强迫劳动者签订保密协议。
   • 对于劳动者：在签订保密协议前，应仔细阅读协议内容，了解自己的权利和义务。如果对协议内容有疑问或异议，应及时与用人单位沟通并寻求法律意见。在离职时，如果用人单位要求签订保密协议，劳动者应根据自己的实际情况和意愿来决定是否签订。

4. 相关法律法规：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单位的商业秘密和与知识产权相关的保密事项。但并未规定劳动者必须签订保密协议。
   • 如果劳动者违反保密义务给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。但这一责任的前提是双方已有明确的保密约定或劳动合同中有相关条款。

总结与建议：离职时不签保密协议并不直接犯法，但具体是否构成违约或违法需结合保密协议的内容、双方约定以及相关法律法规来判断。如果你或你所在的用人单位在保密协议签订方面遇到问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。