结论：在改水电开槽切断钢筋未告知业主导致楼房坍塌的情况下，10年后能否追责，需视具体情况而定，但一般来说，可能面临诉讼时效已过等法律障碍，不过仍存在一些特殊情况或途径可能支持追责。以下从不同角度详细分析：
一、诉讼时效角度
一般诉讼时效规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 在本案例中，如果楼房坍塌发生后，业主在三年内未向相关责任方（如施工方、物业等）主张权利，且没有诉讼时效中断、中止等法定情形，那么三年后业主再提起诉讼，可能会因诉讼时效已过而面临败诉风险。
最长诉讼时效规定：
- 同样根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
- 虽然本案例中楼房坍塌已过去10年，但尚未超过20年的最长诉讼时效。然而，这并不意味着业主可以随意提起诉讼，因为还需考虑一般诉讼时效的限制，以及业主是否在知道或应当知道权利受损后及时采取了行动。
二、特殊情况或途径
发现新证据：
- 如果业主在楼房坍塌后的10年内，由于某种原因（如技术限制、信息不对称等）未能发现施工方切断钢筋的证据，而在10年后发现了新证据，且该证据足以证明施工方的过错与楼房坍塌之间的因果关系，那么业主可能仍有权提起诉讼。
- 在这种情况下，业主需要积极收集证据，并咨询专业律师，以评估诉讼的可行性和胜诉率。
刑事责任追究：
- 如果施工方的行为构成犯罪（如重大责任事故罪等），那么即使楼房坍塌已过去10年，业主或相关机关仍有可能追究施工方的刑事责任。
- 刑事责任的追究不受民事诉讼时效的限制，但需要满足刑事犯罪的构成要件和追诉时效的规定。
协商和解或调解：
- 除了诉讼途径外，业主还可以尝试与施工方、物业等相关方进行协商和解或调解，以达成赔偿协议。
- 这种方式可能更为灵活和高效，能够避免漫长的诉讼过程和不确定的诉讼结果。
三、法律建议
及时咨询专业律师：
- 业主在面临此类问题时，应及时咨询专业律师，以了解自己的权利和义务，以及可能的法律途径和后果。
积极收集证据：
- 业主应积极收集与楼房坍塌、施工方过错等相关的证据，以支持自己的主张。
考虑多种解决途径：
- 业主在解决问题时，应考虑多种解决途径，包括诉讼、协商和解、调解等，以选择最适合自己的方式。
后续思考依据：在处理此类房产纠纷时，需要综合考虑诉讼时效、证据收集、法律途径选择等多个因素。业主应充分了解自己的权利和义务，积极采取行动，以维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。