在业主不在现场且不知情的情况下，10层柱子钢筋被民工割断，业主通常不会直接受到惩罚，但可能需要根据具体情况承担一定的责任或面临其他法律后果，具体分析如下：

1. 业主的直接责任：

   • 无故意或过失：如果业主对民工割断钢筋的行为完全不知情，且没有指示或默许此类行为，那么业主在直接责任上通常是免责的。因为法律上，责任通常与行为人的故意或过失相关联，而业主在此情况下既无故意也无过失。

2. 业主可能面临的间接责任或后果：

   • 管理责任：如果业主是建筑物的所有者或管理者，且对施工现场的安全管理存在疏忽（例如，未设置足够的安全警示、未对施工人员进行有效的安全教育等），那么业主可能因管理不善而承担一定的责任。这种责任可能表现为对受损方的赔偿，或者受到相关监管部门的行政处罚。
   • 合同责任：如果业主与施工单位签订了施工合同，且合同中明确规定了业主对施工现场的安全管理责任或对施工质量的监督责任，那么业主可能因违反合同条款而承担合同责任。这通常涉及对施工单位的违约赔偿或要求施工单位采取补救措施等。
   • 刑事责任（极端情况）：在极端情况下，如果业主的行为（如明知施工存在安全隐患而放任不管）构成了犯罪（如重大责任事故罪），那么业主可能面临刑事责任。但这种情况非常罕见，且需要严格的证据支持。

3. 实际处理中的建议：

   • 及时报警并保留证据：一旦发现钢筋被割断，业主应立即报警，并保留好现场照片、视频等证据，以便后续维权或追究责任。
   • 与施工单位沟通：业主应尽快与施工单位取得联系，了解事情经过，并要求施工单位采取补救措施，防止事态进一步恶化。
   • 咨询专业律师：鉴于此类事件的复杂性，业主应咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律责任和后果。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。

总结来说，在业主不在现场且不知情的情况下，10层柱子钢筋被民工割断，业主通常不会直接受到惩罚。但业主仍需关注可能因管理不善或合同违约而承担的间接责任或后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。