关于工程项目施工过程中承包人向公司签约的承诺书超过三年后是否有效的问题，这主要取决于承诺书的具体内容、性质以及是否涉及诉讼时效等因素。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 承诺书的内容与性质：

   • 如果承诺书仅涉及双方之间的权利义务约定，且不违反法律法规的强制性规定，那么该承诺书在双方之间是具有法律效力的。其有效期通常取决于双方在承诺书中的约定，或者根据承诺书的性质和目的来确定。
   • 如果承诺书涉及的是某种特定法律行为的完成，如工程款的支付、工程质量的保证等，那么其有效期可能受到相关法律法规的约束。例如，如果承诺书是关于工程质量的保证，那么其有效期可能受到工程质量保修期的限制。

2. 诉讼时效的影响：

   • 在民事法律关系中，诉讼时效是一个重要的概念。它指的是权利人在一定期间内不行使权利，即在某种程度上丧失请求权的制度。对于一般的民事权利，诉讼时效期间通常为三年。
   • 如果承诺书涉及的是某种请求权（如要求支付工程款），且该请求权在超过三年后未行使，那么对方可能会以诉讼时效已过为由进行抗辩，导致权利人的请求权无法得到法院的支持。但需要注意的是，诉讼时效的起算点通常是从权利人知道或应当知道权利受到侵害之日起计算，且存在中断、中止等情形。
   • 特殊情形：如果承诺书中的义务是持续性的（如持续提供维修服务），或者双方有特别约定（如延长诉讼时效），则可能不受三年诉讼时效的限制。

3. 承诺书的书面形式与证据效力：

   • 承诺书作为书面证据，在法律上具有较高的证明力。如果承诺书内容清晰、明确，且双方签字盖章确认，那么在超过三年后，该承诺书仍然可以作为证据使用。
   • 但如果承诺书存在瑕疵（如未签字盖章、内容模糊等），或者对方提出异议并能够提供相反证据，那么承诺书的证据效力可能会受到影响。

4. 实际操作建议：

   • 对于承包人而言，如果承诺书涉及的是重要的权利义务约定，建议在承诺书中明确约定有效期或履行期限，并保留好相关证据（如签字盖章的承诺书原件、履行过程中的相关记录等）。
   • 如果超过三年后，双方因承诺书产生纠纷，建议首先通过协商、调解等方式解决。如果无法解决，再考虑通过法律途径维护自身权益。在诉讼过程中，要注意诉讼时效的问题，并尽可能提供充分的证据支持自己的主张。

总结来说，承诺书超过三年后是否有效，不能一概而论。它取决于承诺书的具体内容、性质、是否涉及诉讼时效以及双方的实际履行情况等多种因素。如果有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。