针对您提出的企业不和员工签订劳动合同如何补偿的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、企业未与员工签订书面劳动合同的法律责任及补偿标准
自用工之日起超过一个月不满一年未签订书面劳动合同
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，企业应当向员工每月支付二倍的工资作为补偿。
- 补偿的起算时间是从用工之日起满一个月的次日开始，截止到补订书面劳动合同的前一日。
- 实例：假设员工A于2024年1月1日入职，企业直至2024年7月1日才与其签订书面劳动合同，那么企业需向员工A支付2024年2月1日至2024年6月30日这5个月的双倍工资作为补偿。
自用工之日起满一年未签订书面劳动合同
- 在这种情况下，法律视为企业与员工已订立无固定期限劳动合同。
- 企业除了需要支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日（即最长11个月）的双倍工资外，还应立即与员工补订书面劳动合同。
- 实例：员工B于2023年5月1日入职，企业一直未与其签订书面劳动合同，那么至2024年5月1日，视为双方已订立无固定期限劳动合同，且企业需向员工B支付2023年6月1日至2024年4月30日这11个月的双倍工资作为补偿。
二、经济补偿的计算方式（针对因未签劳动合同导致的经济补偿）
- 若企业因未签劳动合同而需支付经济补偿，计算方式主要依据员工在企业的工作年限：
- 每工作满一年，企业需支付一个月工资的经济补偿；
- 工作六个月以上但不满一年的，按一年计算，即支付一个月工资的经济补偿；
- 工作不满六个月的，企业需支付半个月工资的经济补偿。
三、仲裁时效与证据收集
- 劳动者在主张未签订劳动合同的双倍工资赔偿时，需注意仲裁时效的限制，一般为一年，从劳动者知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 为了维护自己的合法权益，劳动者应及时收集能证明劳动关系存在的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等。
四、总结与建议
- 企业应严格遵守法律规定，与员工及时签订书面劳动合同，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。
- 劳动者也应了解自己的合法权益，并在必要时采取合法措施维护自身权益，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。