核心结论：收过定金之后涨价，是否需要按原价履行或承担法律责任，需根据合同约定、双方协商及法律规定综合判断，具体分以下几种情况处理：
1. 若合同已明确约定价格，涨价行为可能构成违约
根据《民法典》第490条、第577条，定金合同自实际交付定金时成立，且主合同（如买卖合同）中若已明确约定价格，则双方应按约定履行。此时：
- 卖方单方涨价：若卖方在收受定金后擅自提高价格，属于拒绝按原合同履行的违约行为，买方有权要求卖方按原价继续履行合同，或解除合同并要求双倍返还定金（《民法典》第587条）。
- 买方选择权：买方可选择接受涨价（需书面确认），或拒绝并主张违约责任。若买方已支付部分货款，还可要求返还已付款项及利息。
2. 若合同未明确约定价格，需结合交易习惯或补充协商
若合同仅约定“以市场价结算”或未提及价格，根据《民法典》第510条、第511条，双方应先协商补充约定；协商不成的，按以下规则处理：
- 市场价参考：若能通过行业惯例、第三方评估等方式确定交易时点的市场价，则按市场价履行；
- 卖方恶意涨价：若卖方利用优势地位恶意抬高价格，可能被认定为“显失公平”或“乘人之危”，买方可请求法院撤销合同（《民法典》第151条），并要求返还定金及赔偿损失。
3. 定金性质影响责任承担
需区分定金是“违约定金”还是“订约定金”：
- 违约定金：若定金目的是担保合同履行（如买卖合同定金），卖方违约需双倍返还定金；
- 订约定金：若定金目的是担保后续签订主合同（如预约合同定金），卖方拒绝签约需双倍返还定金，但若因客观情况（如成本上涨）导致无法签约，可能需结合公平原则调整责任。
4. 特殊情形：情势变更原则的适用
若合同成立后因不可归责于双方的原因（如政策调整、原材料价格暴涨）导致继续履行显失公平，根据《民法典》第533条，受影响方可与对方重新协商；协商不成的，可请求法院或仲裁机构变更或解除合同，并免除违约责任。但需注意：
- 适用条件严格：需证明“情势变更”非商业风险，且继续履行会明显不公平；
- 程序要求：需先协商，协商不成才能通过诉讼/仲裁解决。
实务建议
- 保留证据：保存合同、定金收据、沟通记录（如微信、邮件）等，证明双方约定及卖方涨价行为；
- 书面协商：若同意涨价，务必签订补充协议明确新价格及履行方式；若拒绝，及时发函主张权利；
- 及时维权：若协商无果，应在3年诉讼时效内起诉，避免超过期限丧失胜诉权。
如有具体合同条款或交易细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况为您分析风险点及应对方案。