针对您“未提车没交税但已签合同”的情况，以下是我为您提供的详细处理建议：
一、理解车辆购置税的纳税义务发生时间
根据《中华人民共和国车辆购置税法》及相关规定，车辆购置税的纳税义务发生时间为纳税人购置应税车辆的当日。对于购买自用应税车辆的情况，纳税义务发生时间为购买之日，即车辆相关价格凭证的开具日期。因此，虽然您尚未提车，但一旦合同签订且车辆相关价格凭证已开具，纳税义务即已产生。
二、处理未提车未交税的情况
确认合同条款：
- 首先，请仔细审查您与销售方签订的合同，特别是关于车辆交付、税款缴纳及违约责任等条款。
- 确认合同中是否明确规定了提车时间和税款缴纳时间，以及未按时提车或缴税的后果。
与销售方沟通：
- 及时与销售方取得联系，说明您目前的情况（未提车且未交税）。
- 询问销售方对于此类情况的处理方式，是否可以延期提车或延期缴税，以及是否需要支付额外的费用或承担违约责任。
了解税务规定：
- 根据税务规定，您应在纳税义务发生之日起六十日内办理车辆购置税申报。
- 如果您计划延期提车，建议与销售方协商，在合同约定的提车时间前完成税款缴纳，以避免产生滞纳金或影响纳税信用评价。
办理税务申报：
- 如果您决定按时缴税，即使未提车，也应按照税务机关的要求准备相关材料（如合同、车辆相关价格凭证等）。
- 前往主管税务机关或通过电子税务局等官方渠道办理车辆购置税申报手续。
考虑特殊情况：
- 如果您因特殊原因（如资金问题、车辆质量问题等）确实无法按时提车或缴税，建议与销售方和税务机关沟通，寻求合理的解决方案。
- 在某些情况下，税务机关可能根据您的实际情况给予一定的宽限期或提供其他便利措施。
三、注意事项
- 纳税信用评价：请务必按照规定的期限办理纳税申报和报送纳税资料，以免影响您的纳税信用评价结果。
- 滞纳金：如果您未按时缴纳税款，税务机关将按照《中华人民共和国税收征收管理法》的有关规定收取滞纳金。
- 合同变更：如果您与销售方协商一致变更合同条款（如提车时间、税款缴纳时间等），请确保变更后的合同条款符合法律法规的要求，并及时办理相关手续。
四、建议
- 为了避免不必要的麻烦和损失，建议您在签订合同时就明确提车时间、税款缴纳时间等关键条款，并尽量按照合同约定履行义务。
- 如果您对税务规定或合同条款有疑问，建议咨询专业的税务顾问或律师，以获取更准确、更全面的建议。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时与我联系。