面对正常离职后老板不发工资的情况，您完全有权通过一系列合法且有条理的步骤来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的应对策略：
一、首要步骤：尝试友好协商
直接沟通：首先，建议您与老板进行面对面的沟通，明确表达您已按照公司规定正常离职，但工资尚未发放的情况。在沟通过程中，保持冷静和理性，同时保留好聊天记录、通话录音等证据，以备不时之需。
寻求内部协助：如果直接与老板沟通无果，您可以尝试联系公司的人力资源部门或其他相关负责人，了解不发工资的具体原因，并争取在公司内部解决这一问题。
二、若协商无果，向劳动监察部门投诉
准备必要材料：在投诉前，您需要收集并整理好个人身份证、劳动合同（如有）、工资条、工作证、考勤记录等能够证明您与公司存在劳动关系以及工资待遇的相关证据。
正式投诉：携带上述材料前往当地劳动监察部门，填写投诉登记表并提交。劳动监察部门将会对您的投诉进行调查核实，一旦查实公司存在拖欠工资的行为，将责令公司限期支付工资，并可能对公司进行相应的处罚。
三、申请劳动仲裁，进一步维护权益
注意仲裁时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请务必在时效期内提出仲裁申请。
提交仲裁申请：准备仲裁申请书、身份证复印件、用人单位工商登记信息及相关证据材料，向当地劳动争议仲裁委员会提出申请。仲裁委员会将会对您的申请进行受理，并安排庭审。
仲裁审理过程：在庭审过程中，您需要提供充分的证据来证明您与公司之间的劳动关系以及公司拖欠工资的事实。仲裁庭将在受理之日起四十五日内作出裁决，对于复杂案件，裁决时间可能会适当延期。
四、若对仲裁结果不满，可向法院提起诉讼
对仲裁结果不满的处理：如果您对劳动仲裁结果不满意，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
直接起诉的情况：如果公司已经为您出具了工资欠条，并且您的诉讼请求不涉及其他劳动关系争议，您可以直接向法院提起诉讼，按照普通民事纠纷进行处理。
五、维权过程中的注意事项
保持冷静与理性：在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化决策影响您的判断力和行动力。
及时收集与保存证据：证据是维权成功的关键。请务必确保所有相关证据的真实性和完整性，并在需要时及时提供给相关部门或机构。
遵循法律程序：请务必按照法定程序逐步推进维权过程。确保每一步都合法合规，以提高维权成功率。
综上所述，面对老板正常离职后不发工资的问题，您应当积极采取法律措施来维护自己的权益。通过协商、投诉、仲裁乃至诉讼等步骤，您可以有效地追回应得的工资，并确保自己的合法权益得到充分保障。在整个过程中，如果您需要任何法律建议或支持，请随时咨询专业律师。