结论：您付定金转店过程中，若有人找您出高价从您手里转店，这一行为本身并不直接违法，但具体是否合法需结合您与原店主之间的合同约定以及相关法律规定来综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
合同角度：
- 合同效力：首先，需要查看您与原店主之间签订的转让合同或定金合同中的具体条款。如果合同中明确规定了转让的条件、价格、方式等，并且没有禁止或限制您在转让过程中接受更高报价的条款，那么从合同法的角度来看，您接受更高报价并转让店铺的行为可能并不构成违约。
- 违约责任：然而，如果合同中存在相关限制条款，如“乙方（您）在支付定金后，不得以任何理由提高转让价格或拒绝转让”等，那么您接受更高报价并转让店铺的行为可能构成违约。此时，原店主有权根据合同约定要求您承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
法律角度：
- 公平交易原则：在民事法律关系中，公平交易是基本原则之一。如果您在转让店铺过程中，利用信息不对称或原店主处于弱势地位等情形，故意抬高价格或采取其他不正当手段获取利益，可能违反公平交易原则，甚至可能构成欺诈或显失公平等法律行为。
- 市场秩序：从维护市场秩序的角度来看，如果您的行为导致市场价格混乱或损害其他经营者的合法权益，相关部门可能依法进行干预或处罚。
实际操作建议：
- 审查合同：建议您首先仔细审查与原店主签订的合同，明确合同中的权利义务条款，特别是关于转让价格、方式、违约责任等方面的约定。
- 沟通协商：如果您确实希望接受更高报价并转让店铺，建议您与原店主进行沟通协商，看是否能够达成一致意见。如果原店主同意，您可以修改合同或签订补充协议来明确新的转让条件和价格。
- 法律风险评估：在做出决定前，建议您咨询专业律师进行法律风险评估，确保您的行为不会违反法律法规或合同约定，从而避免不必要的法律纠纷和经济损失。
进一步思考：在商业活动中，诚信和公平交易是维护市场秩序和促进经济发展的重要基石。因此，在处理类似问题时，除了考虑法律因素外，还应注重商业道德和诚信原则。如果您在转让店铺过程中遇到任何法律问题或困惑，欢迎随时向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律建议和帮助。