结论：开店者欠客户货物未发且逃跑的行为，是否构成诈骗，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 诈骗罪的构成要件：

   • 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取他人财物，且数额较大。
   • 在此案例中，若开店者从一开始就没有履行合同的意图，即没有打算发货，而是通过收取货款后逃跑的方式非法占有客户财物，且数额达到诈骗罪的立案标准，那么该行为可能构成诈骗罪。

2. 合同纠纷与诈骗的界限：

   • 如果开店者因经营不善、资金链断裂等客观原因导致无法发货，且没有非法占有的主观故意，那么这种行为更可能被视为合同纠纷，而非诈骗。
   • 在合同纠纷中，双方可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决争议，要求开店者承担违约责任，如退还货款、赔偿损失等。

3. 具体行为分析：

   • 若开店者在收取货款后，立即消失或转移财产，且无法联系，这增加了其非法占有的主观故意性，更可能被认定为诈骗。
   • 若开店者虽暂时无法发货，但积极与客户沟通，说明情况，并承诺在一定期限内发货或退款，则更可能被视为合同纠纷中的违约行为。

4. 法律建议：

   • 对于客户而言，若怀疑开店者构成诈骗，应立即向公安机关报案，并提供相关证据，如合同、付款凭证、聊天记录等，以便公安机关进行调查。
   • 若公安机关认为不构成诈骗，而是合同纠纷，客户可以通过民事诉讼途径解决争议，要求开店者承担违约责任。
   • 在处理此类纠纷时，建议客户咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。

可能法律后果：

• 若构成诈骗罪，开店者将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
• 若不构成诈骗罪，而是合同纠纷，开店者将承担民事责任，如退还货款、赔偿损失等。

进一步思考：

• 在签订合同时，客户应仔细审查合同条款，确保合同内容明确、合法，并了解开店者的信誉和经营状况。
• 在支付货款时，客户应选择安全可靠的支付方式，并保留好相关凭证，以便在发生纠纷时维护自己的权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。