撞车后逃逸并一口咬定不知道，这种行为在法律上是不被认可的，且可能面临严重的法律后果。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、法律责任
交通肇事逃逸的法律定义：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，交通肇事逃逸是指发生交通事故后，为逃避法律追究而逃跑的行为。即使肇事者声称“不知道”，如果其行为符合逃逸的构成要件，如未停车保护现场、未抢救伤者、未报警等，仍可能被认定为逃逸。
法律后果：
- 行政处罚：逃逸者可能面临吊销机动车驾驶证、终身禁驾等行政处罚。
- 刑事责任：如果逃逸行为构成犯罪，如交通肇事罪，逃逸者可能面临有期徒刑、拘役等刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
二、证据收集与认定
证据收集：
- 警方在调查交通事故时，会收集各种证据，包括现场勘查记录、监控视频、证人证言等，以确定事故责任和逃逸行为。
- 如果肇事者声称“不知道”，警方会综合所有证据进行判断，如车辆损坏情况、行驶轨迹、现场痕迹等。
证据认定：
- 在法律程序中，证据的认定是关键。如果警方收集的证据足以证明肇事者存在逃逸行为，即使肇事者声称“不知道”，也可能被法院认定有罪。
三、应对策略与建议
立即停车并保护现场：
- 发生交通事故后，应立即停车并保护现场，这是法律规定的义务。
- 如果有人员受伤，应立即抢救伤者并报警。
如实陈述事实：
- 在接受警方调查时，应如实陈述事故经过和自己的行为。
- 不要试图隐瞒或歪曲事实，否则可能面临更严重的法律后果。
积极配合调查：
- 应积极配合警方的调查工作，提供必要的证据和信息。
- 如果对警方的调查有异议，可以通过合法途径提出申诉或复议。
寻求法律帮助：
- 如果面临法律纠纷或指控，应及时寻求法律帮助，了解自己的权利和义务。
- 可以咨询专业律师，获取专业的法律意见和辩护服务。
四、特殊情况考虑
- 确实不知情的情况：
- 如果肇事者确实因为某种原因（如突发疾病、视线受阻等）而不知情发生了交通事故，且能够提供充分证据证明自己的不知情状态，那么可能不构成逃逸。但这种情况需要严格的证据支持，且最终由法院根据具体情况进行判断。
总结来说，撞车后逃逸并一口咬定不知道是不被法律认可的行为，可能面临严重的行政和刑事处罚。在发生交通事故后，应立即停车保护现场、抢救伤者并报警，如实陈述事实并积极配合调查。如果有任何疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询。