门店是否需要签订劳动合同，主要取决于门店的性质以及是否与员工建立了劳动关系。以下是对此问题的详细分析：
需要签订劳动合同的情形：
- 门店为个体工商户：如果门店已经进行了工商注册登记，成为了个体工商户，并且招用了员工，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条的规定，门店与员工之间建立了劳动关系，必须签订书面劳动合同。这是门店作为用人单位的法定义务，也是保护员工权益、规范用工行为的重要手段。
- 劳动合同的内容：劳动合同应明确双方的权利和义务，包括但不限于工作内容、工作地点、工作时间、工资待遇、福利、社会保险等条款。这些条款为员工提供了明确的法律保护，确保他们在工作中能够享受到应有的待遇和福利。
- 不签订劳动合同的法律后果：如果门店自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资；超过一年仍未订立的，则视为已订立无固定期限劳动合同。此外，门店还可能面临被劳动者投诉、被劳动监察部门查处的风险。
不需要签订劳动合同的情形：
- 门店未进行工商注册登记：如果门店并未进行工商注册登记，不具备个体工商户的主体资格，那么它与帮忙干活的人员之间可能不构成劳动关系，而更倾向于形成劳务关系。在这种情况下，虽然不强制要求签订像劳动合同那样严格规范的合同，但为了明确双方的权利义务、避免纠纷，强烈建议签订书面的劳务协议。
- 劳务协议的内容：劳务协议可以灵活约定双方的权利和义务，虽然没有劳动合同那样的法定强制性，但仍然能够为双方提供一定的法律保障。例如，可以约定工作内容、工作时间、报酬支付方式等条款。
建议与总结：
- 对于已经注册为个体工商户的门店来说，签订劳动合同是法定义务，也是保护双方权益的重要手段。门店应严格按照法律法规的要求与员工签订书面劳动合同，并明确双方的权利和义务。
- 对于未进行工商注册登记的门店来说，虽然不需要签订劳动合同，但应通过签订劳务协议等方式明确双方的权利和义务，以避免潜在的纠纷。
- 无论门店性质如何，都应重视合同的签订和履行。合同是保护双方权益的重要法律文件，也是处理劳动争议的重要依据。因此，门店在与员工或帮忙人员建立合作关系时，务必签订相应的合同或协议。
如果您在门店经营过程中遇到任何与劳动合同或劳务协议相关的问题，或者需要进一步的法律咨询和帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。