塔吊工跟工地应当签订的是劳动合同，若塔吊工是以承包形式提供服务，则应签订承包合同。以下是对这两种合同类型的详细解析：
一、劳动合同
合同性质：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。塔吊工作为工地的一名员工，其工作性质属于劳动范畴，因此应当与工地签订劳动合同。
合同内容：
- 劳动合同应包含双方的基本信息、工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等条款。
- 特别是针对塔吊工这一特殊工种，合同中应明确其工作职责、安全操作规范、培训要求以及工地应提供的劳动保护措施等。
法律后果：
- 签订劳动合同后，塔吊工与工地之间形成劳动关系，受《劳动法》、《劳动合同法》等法律法规的保护。
- 若工地未与塔吊工签订劳动合同或违反劳动合同约定，塔吊工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
二、承包合同
合同性质：
- 如果塔吊工是以承包形式为工地提供塔吊服务，即塔吊工自己拥有塔吊设备并负责操作，那么双方应签订承包合同。
合同内容：
- 承包合同应明确双方的基本信息、承包项目、承包期限、承包费用及支付方式、双方的权利与义务、安全与保险责任、违约责任与争议解决等条款。
- 针对塔吊服务的特殊性，合同中应详细列明塔吊的品牌、型号、规格及数量，以及塔吊的安装、拆卸、调试、维修、保养等具体工作内容。
- 同时，合同应明确安全责任，要求承包方（塔吊工）制定并执行安全管理制度，确保塔吊设备的安全运行，并为塔吊设备及操作人员购买足额的保险。
法律后果：
- 签订承包合同后，塔吊工与工地之间形成承包关系，受《民法典》中关于承揽合同等条款的保护。
- 若承包方（塔吊工）未按照合同约定履行义务或违反安全规定，工地有权要求其承担违约责任或赔偿损失。
- 若因承包方原因发生安全事故，承包方应承担全部法律责任和经济损失。
三、建议与注意事项
明确合同类型：
- 塔吊工在签订合同前，应明确自己与工地之间的关系是劳动关系还是承包关系，以便选择合适的合同类型。
仔细阅读合同条款：
- 无论是劳动合同还是承包合同，塔吊工都应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 特别是针对工作条件、劳动报酬、安全责任等关键条款，应与工地充分协商并明确约定。
保留相关证据：
- 在合同履行过程中，塔吊工应保留好与工地之间的沟通记录、工作记录、支付凭证等相关证据，以便在发生争议时维护自己的权益。
及时咨询专业律师：
- 若对合同条款或法律后果存在疑问，塔吊工应及时咨询专业律师，以便获得专业的法律建议和指导。
总之，塔吊工跟工地签订合同应根据实际情况选择合适的合同类型，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。