核心结论：承包人违约导致合同解除时，已订购材料费的处理需根据合同约定、材料性质及双方过错程度综合判断，具体分为以下三种情形：

1. 合同有明确约定时，按约定处理

若合同中已约定“因承包人违约导致合同解除时，已订购材料费由哪方承担”（例如约定由承包人自行承担或由发包人按实际损失补偿），则直接依据合同条款执行。
法律依据：根据《民法典》第566条，合同解除后，尚未履行的终止履行；已经履行的，根据履行情况和合同性质，当事人可请求恢复原状或采取其他补救措施。有约定的从约定。
操作建议：

• 立即核查合同中关于“违约解除后果”“材料费承担”的条款；
  
• 若条款明确，可直接向违约方主张权利（如要求赔偿或返还预付款）。

2. 合同无约定时，按材料性质和过错分担

若合同未约定，需结合材料是否可退、是否已交付、双方过错程度等因素判断：

• 材料可退且未交付：若材料尚未交付且可退订（如定制材料未生产、通用材料可转售），通常由承包人自行承担退订损失（如违约金、差价等），发包人无需补偿。
  
• 材料已交付或不可退：若材料已交付至工地或已定制无法退订，发包人可能需承担部分费用，但可要求承包人赔偿因违约导致的额外损失（如材料闲置费、保管费等）。
  法律依据：根据《民法典》第577条，违约方需赔偿对方因违约造成的损失，包括合同履行后可获得的利益。
  操作建议：
  
• 固定证据：保留材料采购合同、付款凭证、交付记录、退订沟通记录等；
  
• 评估损失：计算材料费、退订损失、二次采购差价等实际损失；
  
• 协商或诉讼：优先与对方协商分担比例，协商不成可起诉要求赔偿。

3. 发包人已支付材料费时的特殊处理

若发包人已代承包人支付材料费（如垫付货款），合同解除后：

• 承包人违约导致解除：发包人有权要求承包人返还已支付的材料费，并赔偿资金占用利息或材料贬值损失。
  
• 材料已用于工程：若材料已实际使用，发包人可主张从应付工程款中扣除材料费；若工程款已结清，可单独起诉追偿。
  操作建议：
  
• 核查付款记录、材料使用情况（如施工日志、监理报告）；
  
• 若材料未使用，要求承包人返还材料或折价补偿；
  
• 若材料已使用，在结算时主张扣减或另行追偿。

总结：材料费的处理需以合同约定为优先，无约定时结合材料状态、双方过错及实际损失综合判断。建议立即固定证据、评估损失，并通过协商或诉讼维护权益。如有具体合同条款或材料情况，可进一步向我咨询细节。