结论：房东能否取消已定的民宿订单，以及这种取消是否合法，主要取决于租赁合同（或订单条款）的具体内容以及相关法律法规的规定。

分析角度一：合同条款

1. 合同具有法律约束力：一旦房东和租客（或预订者）就民宿租赁达成一致，并签订了租赁合同（或在线上平台确认了订单条款），这份合同就对双方都具有法律约束力。这意味着，除非合同中有特别约定或存在法定解除事由，否则房东不能随意取消订单。

2. 查看合同条款：因此，要判断房东取消订单是否合法，首先需要查看租赁合同（或订单条款）中是否有关于房东可以取消订单的具体规定。如果合同中明确规定了房东在特定情况下可以取消订单，并且这些情况在房东取消订单时确实存在，那么房东的取消行为可能是合法的。

分析角度二：法律法规

1. 消费者权益保护：在民宿租赁中，租客（或预订者）通常被视为消费者。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，消费者享有公平交易的权利，包括获得符合约定的商品或服务。如果房东无正当理由取消订单，可能构成对消费者权益的侵害。

2. 违约责任：如果房东取消订单的行为违反了租赁合同（或订单条款）的约定，那么房东可能需要承担违约责任。这通常包括赔偿租客因此遭受的损失，如重新预订民宿的费用、交通费用等。

分析角度三：特殊情况

1. 不可抗力：在某些特殊情况下，如自然灾害、政府行为等不可抗力因素导致房东无法继续提供民宿服务，房东可能可以免除部分或全部责任。但即便如此，房东也需要及时通知租客，并尽力协助租客寻找替代的住宿方案。

2. 租客违约：如果租客在预订后存在违约行为（如未按时支付租金、违反民宿使用规定等），房东可能有权根据合同约定取消订单。但这种情况下，房东也需要确保自己的取消行为符合合同约定和法律法规的规定。

建议：

• 查看合同条款：如果你作为租客遇到了房东取消订单的情况，首先应该查看租赁合同（或订单条款）中是否有相关规定。
• 与房东协商：如果合同中没有明确规定或规定不明确，你可以尝试与房东协商解决。在协商过程中，你可以要求房东提供合理的解释和赔偿方案。
• 寻求法律帮助：如果协商无果或你认为房东的行为侵犯了你的合法权益，你可以考虑寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为你提供进一步的法律咨询和代理服务，帮助你维护自己的合法权益。

总之，房东能否取消已定的民宿订单以及这种取消是否合法，需要综合考虑合同条款、法律法规以及特殊情况等多个因素。如果你遇到了相关问题，建议直接向我咨询以获取更具体的法律建议。