针对您提出的“用刀伤害未成年怎么告”这一问题，这实际上涉及到了法律诉讼的流程以及未成年人犯罪的法律处理原则。以下是我为您提供的详细解答：

一、法律诉讼流程

1. 报案：

   • 首先，您或受害人的监护人应立即向当地公安机关报案，详细陈述案件经过，包括时间、地点、涉案人员、伤害情况等。
   • 公安机关会依法受理案件，并展开调查。

2. 收集证据：

   • 在报案后，您应积极配合公安机关收集证据，如现场照片、视频、医疗记录、证人证言等。
   • 这些证据将对于后续的法律诉讼至关重要。

3. 法律诉讼：

   • 如果案件达到刑事立案标准，公安机关会将案件移送至检察机关审查起诉。
   • 检察机关会依法对案件进行审查，并决定是否提起公诉。
   • 如果提起公诉，案件将进入法院审判阶段。

4. 参与庭审：

   • 在庭审过程中，您或受害人的监护人可以作为被害人或其法定代理人参与诉讼，陈述案件事实，提出诉求。
   • 法院将依法审理案件，并根据事实和法律作出判决。

二、未成年人犯罪的法律处理原则

在处理用刀伤害未成年人的案件时，法院会特别考虑涉案人员的年龄因素，因为未成年人犯罪在法律上有特殊的处理原则：

1. 刑事责任年龄：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，不同年龄段的未成年人对犯罪行为的刑事责任能力是不同的。
   • 已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。
   • 已满十四周岁不满十六周岁的人，犯故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡等严重罪行的，应当负刑事责任。
   • 已满十二周岁不满十四周岁的人，犯特定严重罪行且情节恶劣的，经最高人民检察院核准追诉的，也应当负刑事责任。

2. 量刑原则：

   • 未成年人犯罪时，法院会综合考虑其年龄、心理发育程度、犯罪动机、悔罪表现等因素，依法从轻或减轻处罚。
   • 对于主观恶性不大、犯罪情节较轻、有悔罪表现的未成年人，可能适用缓刑或非监禁刑。

3. 教育与矫治：

   • 法律强调对未成年犯罪人的教育和矫治，旨在帮助他们改正错误，重新融入社会。
   • 家庭、学校和社会应共同承担起这一责任，为未成年人提供必要的帮助和支持。

三、具体建议

1. 及时报案并配合调查：

   • 确保案件得到及时处理，并收集足够的证据支持诉讼。

2. 咨询专业律师：

   • 律师可以为您提供法律咨询和诉讼代理服务，帮助您更好地维护自身权益。

3. 关注未成年人的心理康复：

   • 除了法律诉讼外，还应关注受害未成年人的心理康复情况，提供必要的心理支持和辅导。

综上所述，用刀伤害未成年人的案件需要依法进行法律诉讼，并特别考虑未成年人的年龄因素和法律处理原则。在处理这类案件时，建议您及时报案、配合调查、咨询专业律师，并关注受害未成年人的心理康复情况。