您好，关于买卖未经检疫的猪肉如何处罚的问题，这是一个涉及食品安全和法律法规的重要议题。我将从行政处罚、刑事处罚以及民事赔偿责任三个方面，为您详细解答。
一、行政处罚
依据法规：
- 根据《中华人民共和国动物防疫法》，禁止销售未附有检疫证明的动物或动物产品。
- 同时，《中华人民共和国食品安全法》也明确规定，禁止生产经营未按规定进行检疫或检疫不合格的肉类。
具体处罚措施：
- 对于销售未检疫猪肉的行为，县级以上地方人民政府农业农村主管部门或食品药品监督管理部门将责令改正，并根据违法情节的轻重，处以不同额度的罚款。罚款金额通常与违法经营的食品货值金额相关，货值金额不足一万元的，可能面临数万元至数十万元的罚款；货值金额一万元以上的，罚款额度可能更高，甚至达到货值金额的数十倍。
- 在情节严重的情况下，还可能被责令停业整顿，吊销许可证，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以拘留等处罚。
二、刑事处罚
入罪情形：
- 如果销售明知是不符合食品安全标准的食品，如未检疫的猪肉，且该行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，那么这种行为就可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪。
量刑标准：
- 根据犯罪情节的轻重，量刑标准也有所不同。一般可能处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，如导致多人食物中毒或出现死亡病例等，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、民事赔偿责任
- 如果消费者因食用未检疫的猪肉而遭受人身损害或财产损失，他们有权要求销售者承担相应的民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（如果造成残疾）以及因购买问题猪肉所遭受的财产损失等。
总结与建议：
销售未经检疫的猪肉是严重的违法行为，不仅可能面临高额的行政处罚和刑事处罚，还可能对消费者的健康造成严重威胁。因此，我强烈建议相关从业者严格遵守国家关于生猪屠宰和肉类销售的法律法规，确保所经营的猪肉产品经过合法的检验检疫程序，并持有有效的检疫证明。同时，加强内部管理，建立健全进货查验记录和销售记录制度，提高法律意识，以保障公众的食品安全和健康权益。