可以更换律师。在车祸案件中，您签过委托书后仍然有权更换律师，以下是具体说明：

1. 委托关系的解除权
   根据《民法典》第九百三十三条，委托人（您）有权随时解除委托合同。这意味着即使已签署委托书，您仍可单方决定更换律师，无需对方同意。但需注意：若因解除合同给律师造成合理损失（如已实际发生的差旅费、鉴定费等），您可能需要承担相应赔偿责任。

2. 更换律师的流程

   • 书面通知原律师：建议通过书面形式（如邮件、短信）明确告知解除委托关系，避免口头沟通产生争议。
     
   • 办理案件交接：要求原律师移交案件材料（如证据清单、诉讼文书等），并确认是否已支付前期费用（如咨询费、差旅费）。
     
   • 签署新委托协议：与新律师重新签订委托合同，明确代理权限、费用标准等条款。

3. 特殊情形下的限制

   • 诉讼中的限制：若案件已进入诉讼程序（如已开庭），法院可能要求您说明更换律师的理由。若理由不充分（如单纯因个人偏好更换），可能影响诉讼效率，但不会剥夺更换权。
     
   • 风险代理合同的限制：若原委托合同采用风险代理模式（即律师费与赔偿结果挂钩），解除合同可能涉及违约金条款。需仔细审查合同约定，必要时可协商调整或通过法律途径解决。

4. 更换律师的注意事项

   • 费用结算：与原律师结算已发生的费用，避免后续纠纷。
     
   • 时效衔接：确保新律师及时接手案件，避免因交接延误导致诉讼权利丧失（如超过上诉期）。
     
   • 证据保全：要求原律师移交所有案件材料，并留存复印件或电子版备查。

建议：更换律师前，可先与原律师沟通解除事宜，同时物色新律师并确认其专业能力（如是否熟悉交通事故责任认定、保险理赔等流程）。若有具体案件细节需进一步分析，可直接向我咨询。