未签订劳动合同且员工自离后，用人单位不发工资是不合法的，员工有权要求用人单位支付应得的工资及相应赔偿。以下从多个角度为你详细分析：
一、未签订劳动合同的法律后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿；若超过一年仍未订立的，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。因此，未签订劳动合同本身即构成用人单位的过错，需承担法律责任。
二、员工自离后的工资结算问题
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。员工为用人单位提供了劳动，无论其是自行离职还是其他原因离职，用人单位都有义务支付其应得的工资。
自离不构成拒付理由：
- 员工自离并不构成用人单位不支付工资的合法理由。即使员工未提前通知或未按程序离职，用人单位也不能以此为由拒绝支付工资。因为《中华人民共和国劳动法》明确规定不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
三、维权途径与法律依据
若用人单位未签订劳动合同且拒绝支付自离员工的工资，员工可采取以下途径维权：
向劳动监察部门投诉：
- 员工可向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位支付工资及相应赔偿。劳动监察部门将依法对用人单位进行调查和处理。
申请劳动仲裁：
- 若双方协商不成，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张自己的合法权益。仲裁裁决具有法律效力，用人单位必须履行。
提起诉讼：
- 对仲裁裁决不服的员工，可向人民法院提起诉讼。法院将根据事实和法律规定作出判决，维护员工的合法权益。
四、维权过程中的注意事项
保存证据：
- 在维权过程中，员工应妥善保存与用人单位存在劳动关系及收入水平的相关证据，如工作记录、工资条、考勤记录等。这些证据将有助于证明员工的劳动关系和工资情况，为维权提供有力支持。
合理离职程序：
- 尽管员工有权自行离职并要求支付工资，但建议员工在离职时遵循合理的程序进行，如提前通知用人单位、办理离职手续等。这有助于避免不必要的纠纷和损失。
五、特殊情况说明
双倍工资赔偿的时效性：
- 如果员工因未签订劳动合同而主张双倍工资赔偿，需注意这一权利的行使时效。一般来说，从用工之日起的第二个月开始计算，至第十二个月止，员工有权要求用人单位支付双倍工资。但超过这一时效期间，员工可能无法再主张这一权利。
自动离职对经济补偿金的影响：
- 自动离职可能会导致员工无法享受因用人单位未签订书面劳动合同而本应获得的其他离职福利，如经济补偿金。因为用人单位可能会以员工未遵循法定辞职程序为由拒绝支付这些额外福利。
综上所述，未签订劳动合同且员工自离后不发工资是违法的。员工应了解自己的合法权益，并通过法律途径积极维权。同时，用人单位也应遵守法律法规，及时与员工签订劳动合同并按时支付工资，以维护良好的劳动关系和社会秩序。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。