如果竞标酒店中标后签订了五年合同，但以后做不到五年，确实可能会产生一系列影响，具体取决于合同中的相关条款以及实际履行情况。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同违约责任：

   • 一般原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，如果中标方未能按照合同约定的五年期限履行，则可能构成违约，需要承担相应的违约责任。
   • 具体责任形式：违约责任的具体形式可能包括支付违约金、赔偿损失等。违约金的数额通常会在合同中明确约定，如果合同中没有约定或者约定不明确，则可以根据实际损失情况进行协商或者通过法律途径确定。

2. 合同解除权：

   • 约定解除：如果合同中明确约定了在一方违约的情况下，另一方有权解除合同，那么当中标方未能履行五年期限时，酒店方（即招标方）可能有权依据合同约定解除合同。
   • 法定解除：即使合同中没有明确约定解除权，根据《民法典》的相关规定，如果中标方的违约行为导致合同目的无法实现，酒店方也可能有权解除合同。例如，如果中标方在合同签订后不久就明确表示无法履行五年期限，且没有提供合理的补救措施，那么酒店方可能有权解除合同。

3. 信誉与商业影响：

   • 信誉损失：未能履行合同约定的期限可能会对中标方的商业信誉造成负面影响。这种信誉损失可能难以用金钱衡量，但会对中标方未来的商业活动产生不利影响。
   • 商业机会丧失：由于违约行为，中标方可能会丧失与酒店方或其他潜在合作伙伴的未来商业机会。这种损失同样难以量化，但会对中标方的长期发展产生不利影响。

4. 应对措施与建议：

   • 提前沟通：如果中标方预计无法履行五年期限，应尽早与酒店方进行沟通，说明情况并寻求解决方案。通过协商，双方可能能够达成变更合同期限、支付违约金或其他补救措施的协议。
   • 审查合同条款：在签订合同前，中标方应仔细审查合同中的相关条款，特别是关于违约责任和解除权的约定。如果合同条款存在不明确或不合理之处，应及时与酒店方进行协商修改。
   • 寻求法律帮助：如果中标方对合同条款或违约责任存在疑问或争议，应及时寻求专业律师的法律帮助。律师可以提供专业的法律意见和建议，帮助中标方更好地应对合同纠纷。

总结来说，如果竞标酒店中标后签订了五年合同但做不到五年，中标方可能会面临违约责任、合同解除权行使、信誉与商业影响等多方面的问题。因此，中标方在签订合同前应仔细审查合同条款并充分考虑自身履行能力；在合同履行过程中如遇问题应及时与酒店方沟通并寻求解决方案；如有必要可寻求专业律师的法律帮助以维护自身合法权益。