结论：车卖给别人并签订买卖合同，双方口头协商有利息，合同本身的有效性并不直接受口头协商利息的影响，但利息条款的有效性及具体处理需分情况讨论。

分析：

1. 合同整体有效性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。车辆买卖合同作为双方真实意思的表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，因此合同整体是有效的。

2. 口头协商利息条款的有效性：

   • 情况一：利息条款被明确写入合同：如果双方在签订书面合同时，已经将口头协商的利息条款明确写入合同中，那么该利息条款作为合同的一部分，同样具有法律效力。
   • 情况二：利息条款未写入合同，但双方均认可：即使利息条款未写入书面合同，但如果双方均认可该口头协商，且在实际履行过程中按照该口头协商执行，那么该利息条款在双方之间仍然具有约束力。不过，这种情况下，如果发生纠纷，主张利息的一方需要承担举证责任，证明双方确实存在口头协商利息的事实。
   • 情况三：利息条款未写入合同，且一方不认可：如果利息条款未写入书面合同，且一方不认可该口头协商，那么该利息条款可能无法得到法律的支持。因为口头协议在法律上相对难以证明，且容易引发争议。

3. 利息的计算与支付：

   • 如果利息条款有效，那么双方应按照约定的利率和期限计算并支付利息。利率的约定应符合法律法规的规定，不得超过法定上限。
   • 如果利息条款无效或无法证明，那么出卖方可能无法要求买受方支付利息，或者只能按照法定利率（如LPR，贷款市场报价利率）主张利息。

建议：

• 明确写入合同：为了避免纠纷，建议双方在签订车辆买卖合同时，将所有重要条款（包括利息条款）都明确写入合同中，并由双方签字确认。
• 保留证据：如果双方确实存在口头协商利息的情况，建议保留相关证据（如聊天记录、录音等），以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
• 咨询专业意见：如果双方对利息条款的有效性或计算方式存在争议，建议咨询专业律师的意见，以便更好地维护自己的合法权益。

后续行动：

• 如果您已经签订了车辆买卖合同，但利息条款未明确写入或存在争议，建议您先与对方协商解决。
• 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁。在此过程中，请务必保留好相关证据，以便支持您的主张。