针对“笔录签字后对方不履行”的情况，核心结论是您可以通过法律途径追究对方责任，具体方式需结合笔录性质、约定内容及证据情况综合判断。以下是分情况说明：

1. 若笔录是“合同/协议类文件”

• 法律性质：若笔录本质是双方签字确认的合同、协议或补充条款（如还款计划、赔偿协议等），则具有法律约束力，对方不履行构成违约。
• 处理方式：
  • 协商催告：先书面催告对方履行（如发律师函），固定其拒不履行的证据；
  • 起诉维权：直接向法院起诉，要求对方继续履行、赔偿损失或支付违约金（需在笔录中明确违约责任）；
  • 申请强制执行：若法院判决后对方仍不履行，可申请法院强制执行其财产（如冻结银行账户、查封房产等）。

2. 若笔录是“调解/和解协议”

• 法律性质：经司法机关（如法院、调解委员会）确认的调解协议，具有强制执行力；未经确认的私下和解协议，需通过诉讼确认效力。
• 处理方式：
  • 司法确认：若调解协议未经过法院或调解组织确认，可向法院申请司法确认（需在协议签订后30日内），确认后可直接申请强制执行；
  • 直接起诉：若未确认，可凭协议起诉对方，要求履行约定内容。

3. 若笔录是“询问/陈述类记录”

• 法律性质：如警方笔录、行政调查笔录等，通常用于记录事实，不直接设定权利义务，对方不履行可能不涉及违约，但可能涉及行政或刑事责任。
• 处理方式：
  • 投诉举报：若对方是行政机关或公职人员，可向其上级部门或监察委投诉；
  • 另案主张权利：若笔录内容涉及对方承诺（如赔偿、道歉等），需结合其他证据（如录音、聊天记录）证明对方曾作出承诺，再通过诉讼主张权利。

关键提醒：

1. 证据固定：保留笔录原件、签字页、对方身份信息及沟通记录（如微信、短信），证明对方曾确认内容；
2. 时效限制：民事诉讼时效为3年，自知道权利受损之日起算，逾期可能丧失胜诉权；
3. 专业协助：若涉及复杂条款或大额纠纷，建议委托律师起草法律文书、参与谈判或诉讼，提高维权效率。

下一步建议：请先明确笔录的具体性质（合同/调解/询问等）及对方未履行的具体内容（如未付款、未道歉等），可进一步向我描述细节，我会为您制定具体方案。