赡养老人扣除确实是按照每个老人来计算的。以下是从不同角度对这一问题的详细解释：

1. 法律依据与扣除标准：

   • 根据我国个人所得税法的相关规定，纳税人赡养一位及以上被赡养人的赡养支出，可以按照一定标准定额扣除。这里的被赡养人通常指的是年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。
   • 扣除标准方面，如果纳税人为独生子女，则按照每月2000元的标准定额扣除；如果纳税人为非独生子女，则应当与其兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，且每人分摊的额度不能超过每月1000元。重要的是，这一扣除是针对每个被赡养人的，即如果纳税人赡养了多位符合条件的老人，那么可以分别按照上述标准进行扣除。

2. 实际操作与注意事项：

   • 在实际操作中，纳税人需要保留好与赡养老人相关的证明材料，如老人的身份证明、与纳税人的关系证明、赡养费用的支出凭证等，以备税务机关查验。
   • 同时，纳税人应当确保所申报的赡养老人扣除信息真实、准确、完整，不得虚报、瞒报或伪造相关信息，否则将可能面临税务机关的处罚。

3. 特殊情况与处理：

   • 如果纳税人的父母或其他被赡养人中有部分人已经去世，那么纳税人只能就仍然健在的被赡养人进行扣除申报。
   • 另外，如果纳税人的兄弟姐妹中有人已经去世或无法履行赡养义务，那么纳税人可以与其他仍然健在且能够履行赡养义务的兄弟姐妹协商分摊扣除额度，但总扣除额度仍不得超过每月2000元。

举例说明： 假设纳税人小张为独生子女，且其父母均已年满60岁，那么小张可以按照每月2000元的标准定额扣除赡养老人的支出。如果小张还有一个妹妹，且他们决定共同分摊这一扣除额度，那么他们每人可以分摊的额度为每月1000元（假设他们选择均分）。如果小张的父母中有一人去世，那么小张或其妹妹就只能就仍然健在的老人进行扣除申报。

综上所述，赡养老人扣除是按照每个老人来计算的，且纳税人需要确保所申报的信息真实、准确、完整。如果你在赡养老人扣除方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。