未设置专用冷链操作间可能违反了《中华人民共和国食品安全法》及相关食品安全标准中的规定，具体分析如下：

1. 《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条：“食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：……（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；……”。虽然该条款并未直接提及“专用冷链操作间”，但强调了食品贮存、运输需符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，这隐含了对于需要冷藏或冷冻的食品，应当有相应的设施和操作间来确保食品安全。
   • 此外，如果未设置专用冷链操作间导致食品在贮存、运输过程中因温度控制不当而变质或受到污染，进而危害人体健康，那么这种行为还可能触犯《中华人民共和国食品安全法》中关于禁止生产经营不符合食品安全标准的食品的规定，并可能面临相应的行政处罚或刑事责任。

2. 食品安全标准的具体要求：

   • 除了《中华人民共和国食品安全法》外，还有一系列食品安全标准对食品的贮存、运输等环节提出了具体要求。例如，对于需要冷藏或冷冻的食品，标准中可能明确规定了贮存、运输过程中的温度控制范围、操作间的设置要求等。如果未按照这些标准设置专用冷链操作间，就可能违反相关食品安全标准。

3. 可能的法律后果：

   • 如果未设置专用冷链操作间导致食品在贮存、运输过程中出现问题，如食品变质、受到污染等，那么食品生产经营者可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
   • 在严重情况下，如果未设置专用冷链操作间的行为导致食品安全事故，危害人体健康，那么食品生产经营者还可能面临刑事责任，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。

建议：

• 食品生产经营者应当严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关食品安全标准的规定，对于需要冷藏或冷冻的食品，应当设置专用的冷链操作间，并确保操作间的温度、湿度等条件符合食品安全要求。
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