对方拒不归还价值7999的手机是犯法的，可能构成侵占罪或不当得利，具体分析如下：

一、法律定性

1. 侵占罪角度：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条的规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，构成侵占罪。虽然此条款直接针对的是“代为保管的财物”，但拾得他人财物拒不归还，在数额较大且情节严重时，也可能被视为侵占行为的一种延伸或类似情形，从而受到刑法的规制。不过，严格来说，侵占罪的直接适用可能更多依赖于地方司法实践中的具体解释和认定。
   • 在本案例中，手机价值7999元，若被认定为“数额较大”，且对方明知是他人财物而拒不归还，情节严重，则有可能构成侵占罪。但需注意，侵占罪一般属于告诉才处理的犯罪，即需要失主自行向法院提起刑事自诉。

2. 不当得利角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，拾得遗失物应当返还权利人。拾得人拒不返还遗失物，构成不当得利，失主有权要求拾得人返还财物，并可要求赔偿因此造成的损失。
   • 在本案例中，对方捡到手机后拒不归还，显然构成了不当得利。失主可以通过民事诉讼途径要求对方返还手机，并可能获得因手机被占用而产生的合理损失赔偿。

二、法律后果

1. 刑事责任：

   • 若对方的行为被认定为侵占罪，且数额较大、情节严重，可能面临二年以下有期徒刑、拘役或者罚金等刑事处罚。但如前所述，侵占罪一般属于告诉才处理的犯罪，需要失主自行向法院提起刑事自诉。

2. 民事责任：

   • 无论对方的行为是否构成犯罪，失主都有权要求对方返还手机，并可能获得因手机被占用而产生的合理损失赔偿。若对方拒不履行民事判决或裁定，失主还可以申请法院强制执行。

三、建议行动

1. 尝试协商：

   • 在采取法律行动之前，失主可以尝试与对方进行协商，要求对方归还手机。这有助于节省时间和成本，并可能避免不必要的法律纠纷。

2. 报警处理：

   • 若协商无果，失主可以向公安机关报案。虽然侵占罪一般属于告诉才处理的犯罪，但公安机关可以协助失主查找对方下落，并可能对对方进行批评教育或采取其他措施。

3. 提起民事诉讼：

   • 若对方仍然拒不归还手机，失主可以向法院提起民事诉讼，要求对方返还手机并赔偿损失。在诉讼过程中，失主需要提供相关证据证明手机的所有权以及对方拒不归还的事实。

4. 考虑刑事自诉：

   • 若对方的行为构成侵占罪且情节严重，失主还可以考虑向法院提起刑事自诉。但需注意，刑事自诉需要失主自行承担举证责任，并可能面临一定的诉讼风险。

总结来说，对方拒不归还价值7999的手机是犯法的，可能构成侵占罪或不当得利。失主可以通过协商、报警、提起民事诉讼或考虑刑事自诉等途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。