核心前提：您的电动车被盗，小偷已被抓获，但车辆未能找回，您希望了解后续处理方式。

结论与处理建议：

1. 要求小偷赔偿损失
   根据《民法典》第1184条，侵害他人财产造成损失的，侵权人应按损失发生时的市场价格或其他合理方式赔偿。您可向公安机关提交车辆购买凭证（如发票、收据）、使用年限证明（如行驶证登记时间）等材料，要求小偷按车辆折旧后的价值赔偿。若小偷拒不赔偿，您可在刑事案件移送检察院审查起诉时，向法院提起刑事附带民事诉讼，要求其赔偿车辆损失。

2. 确认公安机关的追赃程序
   公安机关在侦查阶段会依法追缴赃物，若车辆已被转卖或损毁，公安机关应出具《情况说明》或《未追回赃物证明》。您可要求公安机关提供案件进展查询，确认是否已对车辆流向进行调查（如查扣交易记录、监控等）。若公安机关未尽到合理追查义务，您可向其上级部门或检察院申请立案监督。

3. 联系保险公司理赔（如有保险）
   若您为电动车投保了财产险（如盗抢险），可立即向保险公司报案，提交购车发票、车辆登记证、报警回执等材料，按保险合同约定申请理赔。需注意：部分保险条款约定“车辆被盗后未找回需满一定期限（如30日）方可理赔”，您需确认合同具体条款。

4. 关注刑事案件进展，主张权利
   小偷被抓后，案件将进入刑事诉讼流程（侦查→审查起诉→审判）。您作为被害人，有权参与庭审并发表意见，可要求法院在判决时明确责令小偷退赔损失。若小偷被判刑但无财产可供执行，您可申请法院将其纳入失信被执行人名单，限制其高消费行为。

行动建议：

• 立即整理车辆购买凭证、报警回执等材料，向公安机关提交书面赔偿申请；
  
• 若车辆价值较高（如超过5000元），可同步委托律师起草《刑事附带民事起诉状》，准备诉讼材料；
  
• 定期与办案民警沟通，了解案件追赃进展，避免因程序延误影响权益实现。
  

如有其他细节需要补充（如车辆价值、保险情况等），可进一步向我说明，我会为您细化处理方案。