买卖合同中约定买方不承担付款义务，而由保证人承担付款义务，这样的约定在法律上是有效的，但需满足一定条件。以下从不同角度进行分析：

1. 合同自由原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人在不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗的前提下，有权自由约定合同的内容。因此，在买卖合同中约定由保证人而非买方承担付款义务，并不违反合同自由原则，这样的约定在法律上是允许的。

2. 保证合同的效力：

   • 保证合同是主债权债务合同的从合同。主债权债务合同（即买卖合同）有效成立，是保证合同有效成立的前提。若买卖合同本身无效或被撤销，那么保证合同也将失去效力。
   • 保证人需具备相应的民事行为能力，且保证意思表示真实，不存在欺诈、胁迫等情形。若保证人因缺乏民事行为能力或意思表示不真实而无法承担保证责任，那么该约定将无法得到法律上的认可。
   • 保证合同的内容需合法，不得违反法律、行政法规的强制性规定。例如，保证人不得为非法债务提供保证，否则该保证合同将无效。

3. 实际履行中的注意事项：

   • 尽管买卖合同中可以约定由保证人承担付款义务，但在实际履行过程中，若买方与保证人之间就付款义务的承担产生争议，可能引发法律纠纷。因此，建议在合同中明确约定保证人的付款义务、付款方式、付款期限等具体条款，以减少争议的发生。
   • 若保证人未能按照约定履行付款义务，债权人（即卖方）有权向保证人追偿。同时，若保证人承担保证责任后，有权向买方追偿（若保证合同中有此约定或法律有此规定）。

4. 可能的法律后果：

   • 若买卖合同及保证合同均有效，且保证人未能按照约定履行付款义务，债权人可以向保证人提起诉讼，要求其承担付款责任。
   • 若因保证人的原因导致保证合同无效或无法履行，债权人可能因此遭受损失，此时债权人可以要求买方承担付款责任（若买卖合同中未明确排除买方的付款义务），或者根据过错程度要求保证人承担相应的赔偿责任。

建议：在签订买卖合同时，若双方约定由保证人承担付款义务，应确保保证合同的内容合法、有效，并明确约定各方的权利义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。