结论前置：买家在未过户且不想要房产的情况下，不能直接与中介签订转让合同来转让房产。以下从多个角度进行详细分析：

1. 合同相对性原则：

   • 房产买卖合同是买家与卖家之间签订的，其权利义务关系仅约束买卖双方。中介在房产交易中通常扮演的是居间人的角色，负责促成交易、提供信息等服务，并非房产买卖合同的当事人。
   • 因此，买家无权直接与中介签订转让合同来转让其尚未过户的房产，因为这违反了合同相对性原则，中介并非原房产买卖合同的受让方。

2. 房产过户的法律要求：

   • 房产过户是房产所有权转移的必要程序，只有完成过户手续，房产的所有权才会从卖家转移到买家。
   • 在未过户的情况下，买家尚未取得房产的所有权，因此无权处分（包括转让）该房产。

3. 可能的法律后果：

   • 如果买家试图与中介签订转让合同来转让尚未过户的房产，这种行为可能构成无权处分，合同可能因缺乏合法依据而被认定为无效。
   • 此外，这种行为还可能引发一系列法律纠纷，如卖家可能要求买家承担违约责任，中介可能因涉及非法交易而面临法律风险等。

4. 正确的处理方式：

   • 如果买家确实不想要该房产了，应该首先与卖家协商解除房产买卖合同，并按照合同约定承担相应的违约责任（如有）。
   • 在解除合同后，买家可以与卖家协商退还已支付的款项等事宜。如果无法协商一致，买家可以通过法律途径解决纠纷。
   • 如果买家希望继续交易但只是更换买家（即转让购房资格），这通常也需要卖家同意，并且可能涉及复杂的法律程序和税费问题，不建议擅自操作。