关于个体工商户雇佣员工的退休年龄问题，目前并没有一个统一且固定的法定退休年龄标准，而是需要结合具体情况来分析。以下是从不同角度给出的详细解答：
一般情况下的退休年龄：
- 在大多数情况下，个体工商户雇佣的员工退休年龄会参照国家对于企业职工的退休年龄规定。即男性员工通常为60周岁，女性员工则根据具体情况可能为55周岁（如管理岗位）或50周岁（如生产操作岗位）。但这一规定并非绝对，因为个体工商户与员工之间的劳动关系可能更加灵活，且不受国有企业或集体企业那样严格的退休制度约束。
劳动合同或协议中的约定：
- 个体工商户与员工在签订劳动合同时，可以就退休年龄进行明确约定。只要这种约定不违反法律法规的强制性规定，且双方自愿达成，那么该约定就是有效的。因此，如果劳动合同或协议中明确规定了退休年龄，那么应当以该约定为准。
地方性法规或政策的影响：
- 不同地区可能根据当地实际情况制定了关于个体工商户雇佣员工退休年龄的地方性法规或政策。这些规定可能会对国家层面的退休年龄规定进行补充或调整。因此，在具体操作时，还需要考虑当地的相关规定。
特殊情况下的退休年龄：
- 对于某些特殊工种或岗位，如从事高空、高温、特别繁重体力劳动或其他有害身体健康工作的员工，其退休年龄可能会提前。这同样适用于个体工商户雇佣的员工，但需要符合国家关于特殊工种退休的相关规定，并经过相关部门的审批。
法律建议：
- 对于个体工商户而言，在雇佣员工时，最好在劳动合同中明确约定退休年龄及相关待遇，以避免未来可能出现的纠纷。
- 同时，个体工商户也应当关注当地关于退休年龄的地方性法规或政策，确保自己的用工行为符合法律法规的要求。
- 如果员工对退休年龄有疑问或争议，建议双方通过协商、调解或仲裁等方式解决，必要时可以寻求法律援助或咨询专业律师。
可能产生的法律后果：
- 如果个体工商户未按照法律法规或劳动合同约定支付员工退休后的相关待遇，可能会面临劳动争议仲裁或诉讼的风险，甚至需要承担相应的法律责任。
- 因此，个体工商户在处理员工退休问题时，应当谨慎对待，确保自己的行为合法合规。
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