学校安排的实习，实习生确实享有辞职的权利，但具体操作需根据实习协议、学校规定以及相关法律法规来进行。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》：
- 虽然该法主要规范的是劳动合同关系，但其中关于劳动者权益保护的原则同样适用于实习生。例如，劳动者有权提前解除劳动合同（在试用期内需提前三日通知用人单位），这一原则可类比至实习关系，即实习生也有权提前终止实习。
《职业学校学生实习管理规定》：
- 该规定明确指出，学生在实习期间享有一定的权利，包括获得劳动安全卫生保护、接受职业技能指导等。同时，也规定了学校、实习单位和学生三方应签订的实习协议内容，其中包括实习期限、实习报酬、保险等条款。这些规定为实习生辞职提供了法律基础。
二、辞职流程与注意事项
查看实习协议或合同：
- 仔细阅读实习协议或合同中关于辞职的条款，了解是否需要提前通知、是否需要支付违约金等。这是确保辞职过程合法性的关键。
提前通知实习单位与学校：
- 实习单位：根据实习协议或公司规定，通常建议至少提前几天（如3天或一周）向实习单位提出辞职申请。可以通过书面形式（如邮件、辞职信）正式提交辞职申请，并明确离职日期。
- 学校：由于实习往往涉及教学计划和学分要求，因此也需向学校的实习指导老师充分沟通，说明辞职原因。获得学校理解和同意后，方可辞职，以避免影响实习成绩和学分获取。
完成工作交接：
- 在离职前，确保将手头的工作整理清楚，并与接手的同事进行充分沟通，确保工作的顺利过渡。如果可能的话，可以编写一份工作交接文档，详细说明工作内容、进度和注意事项等。
办理离职手续：
- 按照实习单位的要求，办理相关的离职手续，如归还工牌、办公用品、结清工资等。确保所有手续都办理完毕后再离开实习单位。
关注个人权益：
- 如果实习单位存在拖欠工资、未提供必要的劳动保护等违法行为，实习生有权向相关部门投诉或寻求法律援助。
三、特殊情况处理
未签订实习协议：
- 如果实习生与实习单位未签订书面实习协议，但双方已形成事实上的实习关系，实习生仍应按照上述流程提出辞职，并确保自己的权益不受损害。
违约金问题：
- 如果实习协议中约定了违约金条款，且实习生因自身原因提前辞职构成违约，可能需要按照协议约定支付违约金。但需注意，违约金的数额应合理且符合法律法规的规定。
四、法律后果与建议
- 法律后果：如果实习生未经许可擅自离职，可能面临实习单位追究违约责任的风险，同时也会影响实习成绩和学分获取。因此，建议实习生在辞职前充分了解自己的权利和义务，并按照规定的程序办理辞职手续。
- 建议：在辞职过程中保持积极沟通，与实习单位和学校人事部门或相关负责人明确辞职意愿和计划。这不仅可以确保权益得到保障，还能避免不必要的纠纷。
综上所述，学校安排的实习期间，实习生确实享有辞职的权利。但为了确保辞职过程的合法性和顺利性，建议实习生在辞职前充分了解相关法律法规和实习协议的规定，并按照规定的程序办理辞职手续。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。