结论：让员工签劳务合同是否合法需分情况讨论，若符合劳务关系特征则合法，若本应建立劳动关系却签劳务合同则违法。违法时，公司可能面临补签劳动合同、支付双倍工资差额、补缴社保、赔偿员工损失等处罚。

合法情形

当公司与员工之间确实构成劳务关系时，签订劳务合同是合法的。劳务关系是指平等民事主体之间就一方提供劳务、另一方支付报酬而形成的法律关系，其与劳动关系存在明显区别：

1. 主体资格：劳务关系的主体可以是两个自然人，或者自然人与法人、其他组织等，对主体资格的要求相对宽松；而劳动关系的主体一方必须是用人单位（如企业、个体经济组织等），另一方是劳动者，且劳动者需符合法定就业年龄等条件。
2. 隶属关系：在劳务关系中，双方是平等的民事主体，不存在管理与被管理的隶属关系，提供劳务方相对独立，自行安排工作方式和时间；劳动关系中，劳动者需接受用人单位的管理，遵守用人单位的规章制度，服从用人单位的工作安排。
3. 报酬支付：劳务关系中的报酬一般根据双方约定，按次、按项目或按一定时间周期支付，报酬数额相对灵活；劳动关系中的工资支付通常遵循一定的周期（如按月），且需符合最低工资标准等规定。

例如，公司临时聘请一位退休人员为公司进行一次性的设计工作，双方签订劳务合同，约定工作内容、报酬等事项，这种情况下签订劳务合同是合法有效的。

违法情形及处罚

如果公司与员工之间本应建立劳动关系，却故意签订劳务合同以规避法律责任，这种行为是违法的，公司可能面临以下处罚：

1. 补签劳动合同：劳动行政部门会责令公司限期与员工补签书面劳动合同。劳动合同是明确双方权利义务的重要依据，公司有义务与员工签订书面劳动合同。
2. 支付双倍工资差额：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着公司需要向员工支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。
3. 补缴社会保险：劳动关系存续期间，公司有义务为员工缴纳社会保险。如果公司以签订劳务合同为由不缴纳社保，劳动行政部门会责令公司补缴，并可能对公司处以罚款。
4. 赔偿员工损失：如果因公司未签订劳动合同或未缴纳社保等行为给员工造成损失，如员工无法享受社保待遇等，公司需承担相应的赔偿责任。

例如，公司长期雇佣一名员工从事固定的工作，对该员工进行考勤管理、工作安排等，但一直与该员工签订劳务合同且不缴纳社保。这种情况下，公司就违反了劳动法律法规，可能面临上述处罚。

如果你在劳动关系方面还有其他疑问，或者遇到具体的法律问题，都可以直接向我咨询。